材料(2人前)

  • イングリッシュマフィン2個
  • 牛豚合びき肉100g
  • 玉ねぎ50g
  • 赤パプリカ20g
  • 黄パプリカ20g
  • ナス1/2本
  • 適量
  • 調味料
  • カレー粉小さじ2
  • ①水50ml
  • ①ケチャップ大さじ1
  • ①中濃ソース大さじ1
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①はちみつ小さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • すりおろし生姜小さじ1/4
  • 塩こしょうふたつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • ピザ用チーズ40g
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスのヘタは切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    赤パプリカ、黄パプリカは1cmの角切りにし、ナスはいちょう切りにして水に10分程さらし、水気を切ります。
  4. 3.
    イングリッシュマフィンは上部を薄く切り、中をくり抜きます。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンに、サラダ油を1/2量ひき、2を炒め、焼き目が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろします。
  6. 5.
    同じフライパンを中火に熱し、残りのサラダ油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて炒めます。
  7. 6.
    香りが立ってきたら1を加えて炒め、しんなりしてきたら牛豚合びき肉を加えて中火で炒めます。
  8. 7.
    肉汁が透明になってきたら、カレー粉を入れて中火のまま炒めます。
  9. 8.
    全体にカレー粉が馴染んだら①を加えて中火で5分程煮込みます。
  10. 9.
    汁気が半分程になったら火から下ろし、3に入れ、ピザ用チーズを乗せて、オーブントースターで5分程焼きます。
  11. 10.
    チーズに焼き目が付いたら、お皿に盛り付け、4とパセリをトッピングして完成です。