材料(2人前)

  • ズッキーニ1本
  • モッツァレラチーズ100g
  • 明太子60g
  • 黒こしょう少々
  • マヨネーズ大さじ2
  • トッピング
  • EVオリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    ズッキーニは縦半分に切り、中身をくり抜きます。
  2. 2.
    モッツァレラチーズは1cm角に切ります。明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出します。
  3. 3.
    ボウルに1の中身、2、マヨネーズ、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    残りの1に3を詰めて、アルミホイルを敷いた天板にのせます。表面にこんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで8分ほど焼きます。
  5. 5.
    器に盛り付け、EVオリーブオイルをかけ、パセリを散らして出来上がりです。