材料(2人前)

  • 紫いも300g
  • 水 (さらす用)適量
  • 玉ねぎ (50g)1/4個
  • 豚ひき肉100g
  • サラダ油小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/4
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • (A)ナツメグ小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • 中濃ソース大さじ1
  • キャベツ (千切り)30g
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    紫いもは両端を切り落とし皮をむいておきます。
  2. 1.
    紫いもは1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れ、5分ほど水にさらして水気を切り、ラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱します。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、豚ひき肉を色が変わり火が通るまで炒めたら2を加え炒めます。
  5. 4.
    玉ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
  6. 5.
    1をマッシャーでつぶし、4を加え混ぜ合わせます。
  7. 6.
    (A)を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら4等分にして楕円形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  8. 7.
    鍋の底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。5を入れてきつね色になるまで3分ほど揚げ、油切りします。
  9. 8.
    お皿にキャベツ、ミニトマトと共に盛り付け、中濃ソースを添えてできあがりです。