材料(2人前)

  • タチウオ (切り身、計140g)2切れ
  • 白ワイン小さじ2
  • 塩こしょう (下味用)少々
  • 薄力粉小さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース
  • ミニトマト4個
  • レモン1/2個
  • バジル小さじ1
  • 有塩バター20g

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    ミニトマトはヘタの部分を下にして半分に切ります。レモンは飾り用に薄い輪切りを2枚切り出し、残りは果汁を絞り、茶漉しで濾します。
  3. 2.
    タチウオに白ワイン、塩こしょうをふって5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返して火が通るまで焼き、一度取り出します。
  5. 4.
    同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1のミニトマト、1のレモン果汁、有塩バター、バジルを入れて中火で加熱します。
  6. 5.
    有塩バターが溶けたら3を戻し入れ、中火のままソースを全体に回しかけ、火から下ろします。
  7. 6.
    お皿に盛り付け、1の飾り用のレモンを添えて完成です。