共立てで作る基本のスポンジケーキ のコメント

かめさん
かめさん
いつもは卵黄 卵黄別に泡立てる方法でして膨らまず失敗ばかり。今回初めて共立てで作ってみたら生地もしっかりして上手に出来、子どもとペロリと食べました。味も甘くなくちょうど良かったです。
1週間前
みなぎ
みなぎ
何回も作って今は3cmぐらい膨らむようになりました。型は底が直径15cmの型です。この型だとまだ膨らみますか?
先月
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。こちらの動画でも直径15cmの型を使用していますが、3cm以上膨らみます。生地が膨らんでいるようなので、しっかりとメレンゲは泡立てられていますよ。溶かしバターは泡を消しやすいので、熱い状態の溶かしバターを入れてしまわないようご注意くださいね。60℃程度の温度が適温です。ぜひまた挑戦してくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
Eri
Eri
食べる前日に作ります。保存方法を教えてください。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは常温保存をおすすめいたします。直射日光の当たらない涼しい場所で保存してくださいね。時間が経つにつれて風味や食感が損なわれやすいため、スポンジケーキは2~3日を目安になるべくお早めにお召し上がりください。また、生クリームなどでデコレーションした後は、冷蔵保存で当日中を目安にお召し上がりになることをおすすめいたします。おいしく作れますように。
2ヶ月前
みなぎ
みなぎ
初めて作りました。1時間ぐらい泡立てましたが、全然白くならなくて卵の泡が出たぐらいでした。ゴムベラで混ぜるときには卵の泡すら出てないのが出てきました。だからか、1、2cmぐらいの高さで全然膨らまなくて固く出来上がってしまいました。ボウルもハンドミキサーも新しいのを使いました。あと、グラニュー糖が溶けたら湯煎をやめて温めながらせずにしました。どうしたら白くなって10秒ぐらい文字が消えないないように泡立てることができますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵を泡立てる際は、ボウルなど使用する器具に水分や油分が付着していると泡立たなくなってしまいます。使用前によく洗い、油分や水分が残っていないことを確認してください。湯煎はグラニュー糖が溶けたらすぐに外して泡立てを続けてくださいね。長時間湯煎してしまったり、湯煎の温度が高いと生地が温まりすぎてしまい、泡がつぶれてしまう原因になってしまいます。湯煎の温度は熱湯ではなく80℃程度にしてください。また、泡立ての時間が長すぎても立った泡が消えてしまいますので、ご注意ください。泡だて器は、短時間で泡立てることができるため、手動ではなく、電動泡だて器を使用することをおすすめいたします。次回は大成功となりますように。
2ヶ月前
らら
らら
絶対ハンドミキサーを使わなきゃダメですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに手動の泡だて器を使用してお作りいただけますよ。ハンドミキサーを使用することで手軽にお作りいただけますので、ご用意のある際はぜひお試しくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
ぷにぷに
ぷにぷに
内径15cm丸型だと、動画の見た目よりも、小さめですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは内径15cmの丸型を使用しておりますので、ご家庭にある型で同じ分量・大きさでお作りいただけますよ。お好みでデコレーションして素敵なケーキに仕上げてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
琥珀さん
琥珀さん
18センチの正方形角形では焼き時間はどうなりますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cm正方形角形の型を使用する場合、180℃に予熱したオーブンでレシピの時間を目安に焼いてくださいね。竹串を刺して先端に粘りのある生地がまとわりつく状態になれば焼き上がりの目安となります。さらっとした生地がつく場合は追加で加熱を行ってくださいね。美味しく仕上がりますように。
5ヶ月前
Marin
Marin
共立てと別立て?の違いは何ですか。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
共立てと別立ての違いは、レシピのように卵白と卵黄を一緒に(全卵で)泡立てて使用する方法と、卵白と卵黄を別々に泡立てて使用する方法の違いになります。共立ての生地は全卵で泡立てることで、空気をよく含みきめが細かいふんわりとしたスポンジ生地に仕上がり、ショートケーキやロールケーキにおすすめの作り方です。ぜひふんわりとした美味しいスポンジケーキを作ってみてくださいね。
5ヶ月前
なこ
なこ
薄力粉の代わりに強力粉で代用ってできますか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄力粉と強力粉では仕上がりが大きく変わるため、代用は難しいです。レシピ通り薄力粉を用意してお作りくださいね。
5ヶ月前
星野くるみ
星野くるみ
何もかけなくても美味しいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スポンジケーキ自体には特に味付けをしていないので、しっとりふわふわな食感で素朴でやさしい味となっております。そのままでも美味しく召し上がれますが、お好みでデコレーションしてお楽しみくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
星野くるみ
星野くるみ
焼いたあとに、時間は置かなくていいんですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
焼きあがった後は熱いうちに型から外すことをおすすめ致します。型から外すのをケーキが冷めるまで待つと、水蒸気がケーキと型の間に溜まったり、いびつな形にしぼんでしまう場合がございます。お作りになるスイーツやレシピによって加熱後の扱いは変わりますので、レシピに記載のある場合はレシピに従ってお作りくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
パンなら何でも
パンなら何でも
13cmの時の作り方を教えて下さい。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
内径13cmの丸型で作る際は、卵以外の材料をレシピの0.8倍の分量でご用意くださいね。加熱時間は20分を目安に様子をみながら加熱してくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
パンなら何でも
パンなら何でも
玉子の味が強かったのですがやはり混ぜるのが足りなかったのでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵の味が強く感じた場合、混ぜ込みを増やしても変わりはありません。卵の風味を和らげるためにバニラエッセンスを使用していますので、バニラエッセンスを少しだけ強めに入れてみてくださいね。
6ヶ月前
すずってぃ
すずってぃ
卵とグラニュー糖を混ぜても白くなりません。どーすればいいでしょうか😭
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
白っぽく立つまでは泡立て始めてから結構お時間がかかります。根気よく立ててくださいね。また、ご使用いただく調理器具に水分や油分が付着してしまっていると泡立たなくなってしまう事がございますのでご注意くださいね。
6ヶ月前
モッピー
モッピー
オーブンの予熱ってしますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンはレシピに記載の通り、必ず予熱してから焼いてくださいね。おいしく作れますように。
7ヶ月前
とも
とも
砂糖を少なくすると膨らみに影響しますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
多少の調整でしたら問題ありませんが、大幅に量が減ってしまう場合は影響してしまうと考えられますのでご注意くださいね。レシピ通りもとても美味しい状態で焼きあがりますのでぜひ試してみてくださいね。
7ヶ月前
YouTuber大好き人間
YouTuber大好き人間
24センチのケーキ型で作りたいのですが、分量は何倍にすればいいですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
24cm型で作る場合は、卵を3個増やし、その他すべての材料を2.5倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
7ヶ月前
るな
るな
まったく膨らまなく平べったかったのですが、なにが原因だったのでしょうか?5号の型です。
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
共立てで作るスポンジ生地の場合は、手順2で卵をしっかりと泡立てる必要がございます。生地をすくい、上から垂らして文字を描き10秒程度数えても文字が残っている位までしっかりと立てて下さいね。ここでの泡立てが足りませんと、膨らみも悪く生地の状態も良くなりません。
また、薄力粉やバターを混ぜ込む際も泡を出来るだけ潰してしまわない様ご注意下さい。混ぜすぎてしまうと泡が潰れてしまい生地が固くなる原因になってしまいますが、粉っぽさが残ってしまっていると焼きムラになり、粉もそのまま残ってしまう事がありますので注意してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
7ヶ月前
K
K
デコレーションしなくても美味しいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そのままでも美味しく召し上がれますが、デコレーションをするとより美味しく召し上がれますよ。ホイップクリームを乗せ、フルーツを乗せるだけでも見た目も変わりますし、ちょっとしたおもてなしスイーツとしてもピッタリですので、ぜひデコレーションしてお楽しみくださいね。
7ヶ月前
K
K
どんなデコレーションがおすすめですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シンプルですが、ホイップクリームを側面と上面を塗り、上にイチゴやブルーベリー、ぶどうやみかんなどの季節の果物をたくさん乗せても見た目が華やかになりますよ。ぜひアレンジして作ってみてくださいね。作られましたら「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。
7ヶ月前

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