共立てで作る基本のスポンジケーキ のコメント

もぐら
もぐら
「さっくり混ぜる」って具体的にどう混ぜるのでしょうか?いつも混ぜる工程で失敗してしまいます...。
先日
kurashiru
kurashiru
さっくり混ぜるとは、ゴムベラを縦に生地に入れ込み底から上下を返すように大きく混ぜることです。ボウルを回しながら、少ない回数で薄力粉をムラなく混ぜられるように気をつけて行ってみてくださいね。ぐるぐるとまぜると、卵の泡立ちが損なわれたりグルテンが発生し、仕上がりの食感が損なわれてしまいます。おいしく作れますように。
先日
くらげ.
くらげ.
18cm丸型の型では、分量は変わりますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、卵は1個増やし、その他の材料はレシピの1.5倍の分量で用意することをおすすめいたします。ふんわりと食感のよい生地に仕上がりますので、生クリームなどで素敵にデコレーションしてお楽しみくださいね。おいしく作れますように。
3週間前
*シャル
*シャル
型にクッキングシートを上手くしけません...
どうすればいい感じに敷けますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
クッキングシートを敷き込む際は、分量外の溶かしバターを使用して数か所のり留めすると、型にしっかりと付き綺麗に敷き込むことができますよ。また、クッキングシートの切り方は、動画でもご紹介しておりますので、ぜひ参考になさってくださいね。
4週間前
Saki . __''
Saki . __''
卵 ᵃⁿᵈ グラニュー糖を入れた後はハンドミキサーじゃないとキツイですか?w
先月
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーを使わず手動で泡立ててもお作りいただけますが、時間もかかり、根気がいります。スポンジケーキを焼く上で、泡立てるのはとても重要なポイントですので、しっかりと立つまで泡立ててくださいね。お持ちでしたらハンドミキサーをご使用いただくことをおすすめいたします。
先月
ペッパー
ペッパー
卵を泡立てる際の湯煎はどうしても必要でしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
卵を泡立てる際の湯煎はなくてもお作りいただけますが、より生地をいい状態に仕上げるために湯煎をしていますので、レシピ通りもぜひ試してみてくださいね。
先月
R
R
紙のカップケーキの型でもできますか?
先月
kurashiru
kurashiru
オーブン対応の紙製のカップケーキ型でもお作りいただけますよ。型の7分目まで生地を入れて加熱してくださいね。型のサイズが小さくなることにより火の通りがよくなりますので、加熱時間は様子をみながら調整することをおすすめいたします。おいしく作れますように。
先月
なっつ
なっつ
無糖のココアパウダーを入れたい時はどうすれば良いですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを加える場合は大さじ1を目安に用意し、代わりに薄力粉の分量を同量減らすことをおすすめいたします。ココアパウダーは薄力粉と一緒に[手順4]でふるい入れてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
かめさん
かめさん
いつもは卵黄 卵黄別に泡立てる方法でして膨らまず失敗ばかり。今回初めて共立てで作ってみたら生地もしっかりして上手に出来、子どもとペロリと食べました。味も甘くなくちょうど良かったです。
2ヶ月前
マリゴン
マリゴン
底面が凹んでしまったのですが、 どうしてでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
底面に空洞ができてしまったのは、焼く前に空気抜きができていなかったか、焼き時間が不足している可能性がございます。しっかりと焼ききれていないと、せっかくふくらんだ生地も、しぼんでしまったり、生地が重く生焼けの状態になってしまいますので、ご注意ください。ぜひまた挑戦してみてくださいね。
2ヶ月前
みなぎ
みなぎ
何回も作って今は3cmぐらい膨らむようになりました。型は底が直径15cmの型です。この型だとまだ膨らみますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。こちらの動画でも直径15cmの型を使用していますが、3cm以上膨らみます。生地が膨らんでいるようなので、しっかりとメレンゲは泡立てられていますよ。溶かしバターは泡を消しやすいので、熱い状態の溶かしバターを入れてしまわないようご注意くださいね。60℃程度の温度が適温です。ぜひまた挑戦してくださいね。次回は大成功となりますように。
3ヶ月前
オグリん
オグリん
全然白くならないんですけどどうしてですか?グラニュー糖入れた後
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。グラニュー糖を加えてから湯煎にかけながら泡立てますが、グラニュー糖が溶け、しっかり混ざったら湯煎から外してください。湯煎に浸けたままですと生地が温まりすぎてしまい、泡立ちにくくなってしまいます。また、使用するボウルや泡だて器などに、水分や油分が付いていると泡立ちにくくなってしまいますのでご注意くださいね。次回は大成功となりますように。
4ヶ月前
Eri
Eri
食べる前日に作ります。保存方法を教えてください。
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは常温保存をおすすめいたします。直射日光の当たらない涼しい場所で保存してくださいね。時間が経つにつれて風味や食感が損なわれやすいため、スポンジケーキは2~3日を目安になるべくお早めにお召し上がりください。また、生クリームなどでデコレーションした後は、冷蔵保存で当日中を目安にお召し上がりになることをおすすめいたします。おいしく作れますように。
4ヶ月前
みなぎ
みなぎ
初めて作りました。1時間ぐらい泡立てましたが、全然白くならなくて卵の泡が出たぐらいでした。ゴムベラで混ぜるときには卵の泡すら出てないのが出てきました。だからか、1、2cmぐらいの高さで全然膨らまなくて固く出来上がってしまいました。ボウルもハンドミキサーも新しいのを使いました。あと、グラニュー糖が溶けたら湯煎をやめて温めながらせずにしました。どうしたら白くなって10秒ぐらい文字が消えないないように泡立てることができますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵を泡立てる際は、ボウルなど使用する器具に水分や油分が付着していると泡立たなくなってしまいます。使用前によく洗い、油分や水分が残っていないことを確認してください。湯煎はグラニュー糖が溶けたらすぐに外して泡立てを続けてくださいね。長時間湯煎してしまったり、湯煎の温度が高いと生地が温まりすぎてしまい、泡がつぶれてしまう原因になってしまいます。湯煎の温度は熱湯ではなく80℃程度にしてください。また、泡立ての時間が長すぎても立った泡が消えてしまいますので、ご注意ください。泡だて器は、短時間で泡立てることができるため、手動ではなく、電動泡だて器を使用することをおすすめいたします。次回は大成功となりますように。
4ヶ月前
らら
らら
絶対ハンドミキサーを使わなきゃダメですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに手動の泡だて器を使用してお作りいただけますよ。ハンドミキサーを使用することで手軽にお作りいただけますので、ご用意のある際はぜひお試しくださいね。お気に入りの一品となりますように。
4ヶ月前
中川美菜
中川美菜
バニラエッセンスを入れなかった場合、やっぱり卵くささはあるんですかね……?バニラエッセンスそんなに使わないのでできれば買いたくないのですが……バニラエッセンスを使わずに匂いを消す方法ってありますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵特有の風味は、感じ方に個人差がありますが、バニラエッセンスは省いても作ることができますよ。卵の風味が気になる場合は、薄力粉を50gに減らしアーモンドプードルを10g加えると、アーモンドプードルの風味が加わり少し和らぎますので試してみてくださいね。お好みの風味に仕上がりますように。
4ヶ月前
ぷにぷに
ぷにぷに
内径15cm丸型だと、動画の見た目よりも、小さめですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは内径15cmの丸型を使用しておりますので、ご家庭にある型で同じ分量・大きさでお作りいただけますよ。お好みでデコレーションして素敵なケーキに仕上げてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
あーちゃろ
あーちゃろ
米粉での代用はできますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご使用の米粉によって水分吸収率が異なり、仕上がりの食感も変わってしまうため、代用せずにお作りいただくことをおすすめいたします。クラシルでは米粉を使用したお菓子のレシピもご紹介しておりますのでぜひご覧になってくださいね。
5ヶ月前
K
K
18センチの型でつくる場合は焼き時間はどうすればいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型でお作りになる場合も、レシピの加熱時間を目安に加熱してくださいね。オーブンはご使用の機種や使用年数によって、加熱具合に差が生じますので、様子を見ながら加熱していただくことをおすすめいたします。生地に竹串を刺し、生焼けの場合は追加で加熱を行ってくださいね。おいしく作れますように。
6ヶ月前
琥珀さん
琥珀さん
18センチの正方形角形では焼き時間はどうなりますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cm正方形角形の型を使用する場合、180℃に予熱したオーブンでレシピの時間を目安に焼いてくださいね。竹串を刺して先端に粘りのある生地がまとわりつく状態になれば焼き上がりの目安となります。さらっとした生地がつく場合は追加で加熱を行ってくださいね。美味しく仕上がりますように。
7ヶ月前
Marin
Marin
共立てと別立て?の違いは何ですか。
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
共立てと別立ての違いは、レシピのように卵白と卵黄を一緒に(全卵で)泡立てて使用する方法と、卵白と卵黄を別々に泡立てて使用する方法の違いになります。共立ての生地は全卵で泡立てることで、空気をよく含みきめが細かいふんわりとしたスポンジ生地に仕上がり、ショートケーキやロールケーキにおすすめの作り方です。ぜひふんわりとした美味しいスポンジケーキを作ってみてくださいね。
7ヶ月前

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