共立てで作る基本のスポンジケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
12センチ型で作る場合は分量と焼き時間はどのようにすればいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料をレシピの0.6倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
電子レンジでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
電子レンジのレンジ機能を使用することは難しいですが、電子レンジにオーブン機能がある場合はそちらを使用してお作りいただけます。その際も記載の焼き時間を目安に作ることができますよ。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。
こめこ
こめこ
焼くのにトースターか電子レンジしかありません。これではできませんか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはトースターや電子レンジで作ることは難しいです。オーブンのご用意がある際にお試しいただけますと幸いです。
k
k
膨らむと高さはどのぐらいになりますか?
kurashiru
kurashiru
スポンジケーキの焼き上がり後の高さは6~7cm程度です。よろしければ参考にしてみてくださいね。
at
at
炊飯器では無理ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは炊飯器の使用に合わせた材料の配合や作り方となっていないため、炊飯器を使用して作ることは難しいです。ぜひレシピ通りにオーブンを使用してお試しいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
いつも、焼くとふっくらしすぎてドーム型になってしまいます…。どうすればいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
大きく膨らみすぎてしまった原因として「湯せんの温度が高かった」「湯せんにあてる時間が長かった」「加熱温度が高かった」などの可能性がございます。手順3で湯せんの温度が高すぎたり湯せんに長くあてすぎると、泡の大きさにムラができ、泡が大きくなり過ぎて膨らみすぎてしまう原因にもつながりやすいです。50℃程度の湯せんをご用意いただき、グラニュー糖が溶けたら湯せんからはずして泡立て、キメの細かい泡に仕上げてみてくださいね。また、オーブンで加熱中にスポンジが大きく膨らみすぎてるのが確認できたら、オーブンの温度を10℃を目安に下げてご調整することをおすすめします。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。膨らみすぎてしまったスポンジ生地は真ん中のカットした部分を上部にしてデコレーションすると平らに仕上げることができますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
バニラエッセンスがないのですが入れなくても大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスは省いてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
以前1度作らせて頂いた事があるのですが、とてもいい感じに膨らんではいたのですが、パサパサしてしまい、しっとりさせる為のコツはありますか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。食感がパサパサとする原因として、スポンジケーキのキメが粗かったことが考えられます。キメが粗くなる原因として、「卵が白くもったりとするまで泡立っていなかった」「湯せんの温度が高かった」「湯せんの時間が長かった」「薄力粉を加えてから混ぜすぎてしまった」「焼きすぎ」などが挙げられます。湯せんの温度は50~60℃を目安とし、グラニュー糖が溶けたら湯せんから外してくださいね。また、薄力粉を加えてからは粉っぽさが残らない状態を目安にさっくりと混ぜることがポイントとなります。また、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。なお、完成後の生地は乾燥しないようにラップで包んで保管することをおすすめいたします。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
冷ました時に上の方が縮んでしまいました、何がいけなかったんでしょうか、、
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷ましたスポンジケーキが縮んでしまう原因としては、焼成不足か冷まし方に問題があったことが考えられます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串を刺した時に生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安です。また、焼き上がったスポンジケーキの冷まし方は https://www.kurashiru.com/recipes/e958eb68-377c-4d6f-88fd-b7cc0fd1c8b7 をご参照ください。参考にしていただき、また作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
20㎝の丸型で作る場合の分量、焼き時間を教えて下さい。宜しくお願い致します。
kurashiru
kurashiru
直径20cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの2倍を目安にご用意ください。型の7分目まで生地を流し入れ、余った生地はオーブン対応のマフィンカップなどに入れて一緒に焼いてみてくださいね。加熱時間は10~15分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく作れますように。
ユーザー9fe29b
ユーザー9fe29b
無塩バターではなく有塩バターでも大丈夫でしょうか
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
haru
haru
18cm型の分量は何倍にすればいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
直径18cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの1.5倍を目安にご用意ください。卵は3個分(150g)が目安です。加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
ココア味にしたいのですが
どうすれば良いですか?
出来るだけ濃い
ココア味にしたいのですが…
kurashiru
kurashiru
こちらの生地にココアパウダーを加える場合は、15gを目安に加えることで濃いココア風味に仕上げることができます。その際、薄力粉は45gに変更し、合わせてふるっておくことをおすすめします。ココアパウダーには泡を消す作用があり、分量も多くなるため、手順3ではよりしっかりと卵を泡立て、手順4では手早くさっくりと混ぜ合わせてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
型から取りやすくするにはどうすればよいですか?
kurashiru
kurashiru
型から取り出しやすくするにはクッキングシートを敷くことをおすすめします。クッキングシートを丸型の側面よりやや高めにカットしていただき、取り出す際にはみ出た部分を引っ張ると取り出しやすくなります。よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
わかりやすかったです!
さえちゃん
さえちゃん
湯煎の温度は何度ぐらいですか⁇
kurashiru
kurashiru
無塩バターを溶かす時は70℃程度、卵とグラニュー糖を混ぜる時は50~60℃程度の湯せんにかけてみてくださいね。手順2ではグラニュー糖が溶けたら湯せんから外すことがポイントです。参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
卵はMサイズ以外ではダメですか?
kurashiru
kurashiru
Mサイズ以外の卵を使用してもお作りいただけます。その際は、卵を100gを目安に計量してご用意くださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
グラニュー糖は、砂糖でも代用できますか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
直径24cmの分量を教えて下さい
kurashiru
kurashiru
直径24cmの丸型を使用する場合は、卵5個とその他の材料をレシピの2.5倍を目安に増やすことをおすすめいたします。加熱時間は15~20分を目安に延長してみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。中に火が通るまでに焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼くことをおすすめいたします。
じゅん
じゅん
四角形の15cm型で作る時の分量はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
四角形の15cm型を使用する場合も記載の分量や焼き時間を目安にお作りいただけます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゆっこ
ゆっこ
美味しくできたんですがちょっと高さが足りないような気がします。3、5センチぐらいしか高さがなかったんですが普通は何センチぐらいで成功ですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジケーキの焼き上がり後の高さは6~7cm程度です。スポンジケーキが膨らまない原因として、「卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる際の湯煎の温度が高かった」「薄力粉を加えてから混ぜすぎてしまった」などが考えられます。湯煎の温度は50~60℃を目安とし、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外してくださいね。また、薄力粉を加えてからは粉っぽさが残らない状態を目安にさっくりと混ぜることがポイントです。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
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