材料(2人前)

  • 鶏もも肉200g
  • 塩こしょう (下味用)少々
  • オクラ2本
  • 塩 (板ずり用)少々
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 長芋80g
  • めかぶ30g
  • ニンニク1片
  • ①ポン酢大さじ2
  • ①砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ニンニクは薄切りにしておきます。
  2. 1.
    オクラは塩をかけて板ずりをします。沸騰した鍋に塩と共に入れ、1分ほど茹でたらザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
  3. 2.
    長芋は皮をむき、5mm角に切ります。オクラはヘタを切り落とし、薄く切ります。めかぶと共にボウルに入れ、①を加えて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    鶏もも肉はフォークで数ヶ所を刺し、両面に塩こしょうをふります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクを入れて熱します。香りが立ったら3の皮目を下にして入れ、強火で3分焼きます。皮目に焼き色が付いたら中火にして5分焼き、裏返して同じように強火で3分、中火で5分焼きます。
  6. 5.
    火が通ったら火から下ろして食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、2をかけて完成です。