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レシピを分かりやすくご紹介!

里芋まんじゅう ~すだちのさっぱり餡かけ~

「里芋まんじゅう ~すだちのさっぱり餡かけ~」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ねっとりした食感の里芋をおまんじゅうにしたレシピのご紹介です。油で揚げているので、表面が香ばしくなり里芋の風味を存分に味わえます。すだちの爽やかな香りが漂うあんかけがアクセントになり、美味しくお召し上がりいただけます。ひと手間かけて、ぜひお試しください!
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調理時間 40分

材料・作り方

【材料】2人前
里芋 450g
麺つゆ(二倍濃縮)150cc
水 150cc
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
①水 200cc
①本だし 小さじ2
①みりん 小さじ4
①塩 少々
①薄口醤油 小さじ4
①すだち汁 2個分
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ4、水大さじ2)
輪切りすだち(飾り用)
すりおろし生姜 少々
芽ねぎ 少々

【手順】
1.里芋の皮を厚めにむき、水洗いしたら煮えやすいように半分にカットします。
2.鍋に麺つゆと水、1の里芋を入れて落し蓋をし、強火で20分程炊きあげます。
3.別のお鍋に①を入れて火にかけ、クツクツして来たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて餡を作っておきます。
4.2の里芋が煮えたら里芋だけボウルに移してマッシュし、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせお饅頭の形に丸めます。
5.4に片栗粉(分量外)をまぶし、170℃(菜箸を入れたらすぐに泡立ってくるくらい)に熱した油でこんがりと揚げます。
6.5を深めの器に入れて3の餡をかけ、最後に輪切りにしたすだち、生姜をのせて芽ねぎを飾れば完成です!

料理のコツ・ポイント

・里芋を先に煮物にして、下味をしっかりとつけてあげることがポイントです。
・強火で煮ることで一気に味が染み込み、かつ短時間で仕上がります。
・餡は薄く、綺麗な色に仕上げるために薄口醤油をお使いいただくことをお勧めします。

たべれぽ

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