材料(2人前)
- ほうれん草100g
- 水 (ほうれん草用)500ml
- 塩 (ほうれん草用)小さじ1
- 氷水 (ほうれん草用)適量
- えのき100g
- まいたけ100g
- すりおろし生姜小さじ1/2
- 鷹の爪輪切り少々
- ポン酢大さじ1
- 粉山椒小さじ1
- 塩こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
- 1.鍋にほうれん草用の水と塩を入れ混ぜ合わせ中火で加熱します。沸騰したらほうれん草を入れ30秒程茹で火から下ろします。氷水につけてしっかり冷やし水気を絞ります。
- 2.1は根元を切り落として5cm幅のザク切りにします。えのきは根元を切り落とし、半分に切り、ほぐします。まいたけも石づきを切り落とし、ほぐします。
- 3.フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、鷹の爪輪切りを入れ中火で加熱します。香りが立ってきたら、2を入れ塩こしょうをして炒めます。
- 4.きのこに火が通ったら、ポン酢、粉山椒を加えてサッと炒めて火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。