材料(2人前)

  • キャベツ (計250g)4枚
  • お湯 (茹で用)適量
  • 肉だね
  • 牛豚合びき肉120g
  • レンコン40g
  • しいたけ2個
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉大さじ1
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 和風スープ
  • 400ml
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • ひとつまみ
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を取っておきます。
  2. 1.
    レンコンとしいたけは、粗みじん切りにします。
  3. 2.
    キャベツは芯の太い部分を削ぎ落とし、厚みを均一にします。
  4. 3.
    お湯を沸騰させた鍋に2を入れ、しんなりとするまで1分程茹でます。ザルに上げて水気を切ります。
  5. 4.
    ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく捏ね、4等分にします。
  6. 5.
    3を広げ、4を俵型に成形して手前に置き、肉だねが出ないように包みます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
  7. 6.
    鍋に5の巻き終わりを下にして入れ、和風スープの材料を入れて、ひと煮立ちさせます。アクを取って味を整え、蓋をして中に火が通るまで中火で20分程じっくり煮込みます。
  8. 7.
    火を止めて器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。