材料(2人前)

  • ごはん400g
  • サバの水煮缶 (汁ごと・1缶)200g
  • 黄パプリカ70g
  • 玉ねぎ50g
  • パクチー10g
  • ニンニク1片
  • カットトマト缶200g
  • 200ml
  • ココナッツミルク100ml
  • ①カレー粉大さじ1.5
  • ①クミンシード小さじ1
  • ①コリアンダー (粉末)小さじ1
  • ②ナンプラー大さじ1
  • ②砂糖小さじ2
  • ②粗挽き黒こしょう小さじ1/3
  • オリーブオイル大さじ1.5
  • ココナッツミルク (仕上げ用)20ml

作り方

  1. 準備.
    黄パプリカの種とヘタは取り除いておきます。
  2. 1.
    パクチーの根と茎はみじん切りにします。葉は1cm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    黄パプリカは半分の長さに切り、1cm幅に切ります。
  5. 4.
    鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1の根と茎、2、①を入れてよく炒め、ニンニクの香りがたったら3を入れて炒めます。
  6. 5.
    5分程炒め、玉ねぎが透き通ったらカットトマト缶を入れて中火のまま炒め、汁気が半量程になるまで加熱します。
  7. 6.
    サバの水煮缶、水、ココナッツミルク、②を入れて5分程煮込み、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  8. 7.
    器にごはんを盛り付け、6、ココナッツミルクをかけ、1の葉の部分をのせて出来上がりです。