材料(2人前)

  • タイ米 (温かいもの)400g
  • 豚ひき肉250g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ミックスビーンズ100g
  • カレールー
  • マッサマンカレーペースト50g
  • ココナッツミルク400ml
  • ナンプラー大さじ1/2
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • サラダ油大さじ1/2
  • トッピング
  • グリーンリーフ2枚
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    ミックスビーンズは、ザルに上げて水気を切っておきます。 グリーンリーフは、手で一口大にちぎっておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは、みじん切りにします。
  3. 2.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、しんなりするまで炒めます。豚ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  4. 3.
    ミックスビーンズ、マッサマンカレーペーストを入れ、全体がなじむまで中火で炒めます。
  5. 4.
    残りのカレールーの材料を入れ、中火のままひと煮立ちさせたら、弱火にして時々かき混ぜながら10分程煮込み、火から下ろします。
  6. 5.
    タイ米を盛った器に盛り付け、トッピングを添えて出来上がりです。