材料(6個分(直径5cmマフィン型))

  • ミルクチョコレート100g
  • お湯 (湯煎用60℃)適量
  • くるみ50g
  • 無塩バター35g
  • 薄力粉40g
  • 卵黄2個分
  • グラニュー糖20g
  • メレンゲ
  • 卵白2個分
  • グラニュー糖30g

作り方

  1. 準備.
    無塩バター、卵は室温に戻しておきます。型にグラシン紙を入れておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。チョコレートは手で砕いておきます。
  2. 1.
    ボウルにミルクチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってからグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。
  4. 3.
    2へ1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を2回に分けて加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、グラニュー糖を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  6. 5.
    3へ4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りも全て混ぜ合わせます。
  7. 6.
    薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせ、くるみを入れさっと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで20分焼きます。焼きあがり後型から外し、粗熱をとり出来上がりです。