材料(4人前)

  • ①大根1/4本
  • ①にんじん1/2本
  • ①レンコン100g
  • じゃがいも2個
  • ゴボウ1/2本
  • ズッキーニ1/2本
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう適量
  • ②ホールトマト缶1缶
  • ②水500ml
  • ②コンソメ顆粒大さじ1.5
  • ②砂糖大さじ1
  • 仕上げ
  • ③パルメザンチーズ適量
  • ③ドライパセリ適量

作り方

  1. 1.
    ①の皮をむいたらいちょう切りにします。
  2. 2.
    じゃがいもは小さめのさいの目切りに、ごぼうは皮を剥いて洗ったら輪切りにします。
  3. 3.
    ズッキーニは半分に切ったら、5mm幅に切ります。
  4. 4.
    ニンニクをみじん切りにしたら、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で軽く炒めます。
  5. 5.
    ①と2を加え、塩胡椒して炒めます。
  6. 6.
    野菜に火が通ってきたところで②を入れ、沸騰してきたら3を加え蓋をして10分ほど中火で煮たら完成です。
  7. 7.
    仕上げにお好みで③を振りかけて、お召し上がりください。