材料(1台分)

  • シュー生地
  • 薄力粉60g
  • 100ml
  • 無塩バター50g
  • ふたつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • 生ハムムース
  • 生ハム100g
  • 生クリーム60ml
  • 黒こしょうふたつまみ
  • たらこマスカルポーネ
  • マスカルポーネチーズ100g
  • たらこ60g
  • 牛乳大さじ1
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ピンクペッパー (飾り用)適量
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200℃に予熱しておきます。 たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
  2. 1.
    シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけて沸騰させ、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  4. 3.
    溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径3cmに丸く絞り出します。
  6. 5.
    霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7.
    生ハムムースを作ります。フードプロセッサーに生ハムムースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌します。
  9. 8.
    たらこマスカルポーネを作ります。ボウルにたらこマスカルポーネの材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
  10. 9.
    6を半分に切り、7、8をそれぞれ挟みます。
  11. 10.
    器に積み上げて完成です。