材料(1人前)

  • 鶏もも肉 (1枚)200g
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 少々
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 揚げ油適量
  • タレ
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1.5
  • しょうゆ大さじ1.5
  • タルタルソース
  • 玉ねぎ50g
  • ゆで卵1個
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)牛乳大さじ1
  • サニーレタス (飾り用)1枚
  • ミニトマト (飾り用)2個
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
  2. 2.
    ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
  3. 3.
    鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
  4. 4.
    キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
  5. 5.
    鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
  6. 6.
    2cm幅に切ります。
  7. 7.
    タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
  8. 8.
    器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。