材料(1台分(18×18cmスクエア型))

  • 生地
  • 強力粉120g
  • 米粉60g
  • 砂糖15g
  • ドライイースト4g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)110ml
  • オリーブオイル20g
  • コーン (水煮・正味量)70g
  • オリーブオイル (塗る用)大さじ1
  • トッピング
  • 玉ねぎ30g
  • 岩塩小さじ1/3
  • 粗挽き黒こしょう小さじ1/2
  • 強力粉 (打ち粉用)適量

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    生地を作ります。ボウルにオリーブオイル、コーン以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出します。
  4. 3.
    オリーブオイルをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。コーンを加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをして打ち粉をふった台に置き、丸めて濡れた布巾をかぶせ10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    ガス抜き麺棒で20cm角の正方形に伸ばし、型に入れます。
  7. 6.
    表面にオリーブオイルを半量を塗り、指で16ヵ所穴を空けます。ラップをかけ濡れ布巾をのせ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵します。オーブンから取り出し、室温で10分おきます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7.
    濡れ布巾、ラップを外し、残りのオリーブオイルを塗ります。1、残りのトッピングの材料を散らし、天板にのせ200℃のオーブンで焼き色がつくまで25分程焼きます。
  9. 8.
    熱いうちに型から外し、お皿に盛り付け完成です。