材料(1人前)

  • 中華麺 (生)1玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 大葉10枚
  • 白いりごま小さじ1
  • スープ
  • 長ねぎ10cm
  • 油揚げ1枚
  • お湯200ml
  • (A)白みそ小さじ1.5
  • (A)白だし小さじ1.5
  • (A)しょうゆ小さじ1.5
  • (A)一味唐辛子小さじ1/2
  • (B)ラー油小さじ1
  • (B)ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    油揚げの油を切っておきます。
  2. 1.
    大葉の軸を切り落とし、千切りにして飾り用に1/5ほど残します。
  3. 2.
    長ねぎをみじん切りにし、油揚げを縦半分に切り、細切りにします。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし2を入れてひと煮立ちさせたら、中火で3分煮込んで火から下ろします。
  5. 4.
    粗熱を取った3をボウルに移して(A)を入れ、混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で20分冷やします。
  6. 5.
    別の鍋にお湯を入れて沸かし、中華麺をパッケージの表記通りにゆでて湯切りし、流水で冷やし、水気を切ります。
  7. 6.
    ボウルに5、1、白いりごまを入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    お皿に6を盛り付けて4をかけ、(B)を回しかけて飾り用の1をのせて完成です。