材料(4人前)

  • 酢飯
  • ごはん (温かいもの)700g
  • (A)酢大さじ2
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)塩小さじ1/3
  • 白いりごま大さじ1
  • しぐれ煮
  • ごぼう1/3本
  • 牛バラ肉 (薄切り)200g
  • すりおろし生姜小さじ1
  • (B)料理酒大さじ2
  • (B)砂糖大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ3
  • サラダ油大さじ1
  • 炒り卵
  • 2個
  • 少々
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • 三つ葉適量

作り方

  1. 準備.
    ごぼうは皮をこそぎ、薄い斜め切りに、牛バラ肉は一口大に切っておきます。
  2. 1.
    酢飯を作ります。ボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ごはんが入ったボウルに1、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。
  4. 3.
    粗熱が取れるまで混ぜ、濡らしたさらしをかぶせます。
  5. 4.
    しぐれ煮を作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛バラ肉、すりおろししょうがを加え、色が変わるまで炒めます。
  6. 5.
    ごぼうを加え、さらに2分程炒めます。
  7. 6.
    (B)を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
  8. 7.
    炒り卵を作ります。ボウルに卵、塩を入れ、溶きほぐします。
  9. 8.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、7を加え、手早く炒めます。
  10. 9.
    大皿に3を乗せて平らにならし、6、8を盛り付け、小ねぎを散らし、三つ葉を乗せたら完成です。