記念日に作りたい デコレーションケーキ のよくある質問

ゲスト
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ハンドミキサーがないですが、どうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
多少手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーのご用意がない場合は手動の泡立て器を使用してもお作りいただけます。根気強く泡立ててくださいね。おいしく仕上がりますように。
津地葵衣
津地葵衣
牛乳を水に置き換えて作っても美味しく作れますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピで牛乳の代わりに水を使用してしまうと仕上がりの生地の膨らみ具合や風味が変わってしまう可能性がございます。おいしくふわっとしたスポンジ生地をお楽しみいただくためにも、ぜひレシピ通りの材料の配合で作ってみてくださいね。
ゲスト
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卵Lでも二個でしょうか?
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵を使用する場合は、溶き卵100gを目安に、計量してご用意することをおすすめします。よろしければご参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
クラシルBB8nJfuV
クラシルBB8nJfuV
ケーキの型は底が抜けるやつの方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは底が抜けるタイプのケーキ型を使用しました。底が抜けない型を使用する場合は、型に幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面にクッキングシートを敷いて作ることをおすすめいたします。クッキングシート部分を引っ張って取り出すことができます。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
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焼き型が18センチの場合は何倍にすれば良いですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、卵3個とその他の材料をレシピの1.5倍を目安に増やすことをおすすめいたします。薄力粉83g、上白糖90g、無塩バター23g、牛乳15gが目安です。シロップの分量は変更せずにお作りいただけますよ。トッピングはお好みの仕上がりにあわせてご調整くださいね。加熱時間につきましては、5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
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しっかり混ぜても生地がとろっとなりません…………2度も失礼しました。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。卵が泡立たない原因として、「卵に油分や水分が入ってしまった」「湯せんの温度が低い」「卵が人肌になっていない」などの可能性がございます。調理器具に油分や水分がついていたり、湯せんの温度が卵に入ってしまうと泡立たない原因につながるためお気をつけくださいね。また、湯せんは60~70℃程度のお湯で行い、卵が人肌になったら泡立てることをおすすめいたします。卵の温度が低いと泡立つまでに時間がかかりますので、次回お作りになる際の参考にしてみてくださいね。手順4で生地を持ち上げた時に2~3秒リボン状に跡が残るまでしっかりと生地をなめらかにすることがおいしく仕上げるポイントです。次回は大成功となりますように。
ゲスト
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牛乳の代わりに無調整豆乳を使ってもいいですか??
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに無調整豆乳を使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
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上手にできるコツは、ありますか❓
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地をふわふわに仕上げるコツは、「手順4で生地を持ち上げた時に2~3秒リボン状に跡が残るまでしっかりと生地をなめらかにすること」「薄力粉を加えたらボウルを回しながら、ゴムベラで底から大きく混ぜ合わせること」などが挙げられます。また、デコレーションのコツは「生クリームを7分立てに泡立てること」「ご用意できる際は回転台とパレットナイフを使用すること」などです。きれいにコーティングするポイントは https://www.kurashiru.com/recipes/45b49d7f-f994-46a2-b5de-9e109a1ad32d でも詳しくご紹介しておりますので、よろしければあわせてご参照くださいね。手順やコツ・ポイントの記載も参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。すてきに仕上がりますように。
ゲスト
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焼くときにクッキングペーパーは、型にしいたほうがいいですか?
kurashiru
kurashiru
加熱中に生地が膨らんであふれないようにし、焼き上がりにきれいに型から外すためにも、クッキングペーパーは敷いて作ることをおすすめします。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
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トースターでもいけますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはトースターを使用して作ることは難しいです。トースターは熱源が近く焦げやすいため、生地全体に火が通る前に表面が焦げてしまいます。オーブンのご用意がある際はぜひお試しくださいね。
となり
となり
スポンジがくびれてしまったのですが、どうしてそうなったのかわからないんです💦
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地が腰折れしてしまう場合は、生地の泡立てすぎや加熱不足の可能性がございます。手順4では生地を持ち上げた時に2~3秒リボン状に跡が残る状態を目安に泡立ててみてくださいね。また、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。スポンジケーキの焼き上がりの見極め方は https://www.kurashiru.com/recipes/fed9d68c-96b9-4090-8c87-dfa97cb4dd23 でご紹介しております。参考にしていただき、またお作りいただけましたら幸いです。
ゲスト
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4号の型で作る場合はどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
4号サイズの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料はレシピの0.6倍を目安にご用意ください。その際はオーブンの温度は変更せずに、レシピに記載の焼き時間よりも5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。ご使用のオーブンの機種によっても火の通り具合が変わるため、記載の時間は目安として竹串を刺した時に生地がついてこなくなるまでしっかりと焼き上げてくださいね。
ゲスト
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7分立てとはなんですか?
kurashiru
kurashiru
7分立ての生クリームとは、全体にとろみがついて泡立て器で持ち上げるととろりと落ち、落ちた生クリームの跡が少し残ってからゆっくり消えてしまう固さの状態です。こちらのレシピのように主にデコレーションケーキのスポンジに塗るクリームに向いています。詳しい方法は https://www.kurashiru.com/recipes/f2355d11-f0ed-449c-bdab-123a6dc3430a を参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
スポンジがカステラのように固くなってしまいました。。ふんわり柔らかく作るコツってありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジケーキがかたく仕上がった原因としては、「卵と砂糖の泡立て不足・泡立てに時間をかけすぎ」「薄力粉を加えてからの生地の混ぜすぎ」などが挙げられます。キメの細かい泡を立てることがふわふわのスポンジケーキに仕上げるポイントです。この時に時間をかけすぎても泡が潰れてしまうのでご注意くださいね。また、手順5ではしっかりと振るった薄力粉を加え、ゴムベラや木ベラに持ち替えて底から返すようにさっくりと混ぜ合わせることがポイントです。また、焼くまでに時間が空くと泡が潰れて生地の膨らみが悪くなるため、生地ができるまでに予熱を完了させることも成功のコツですよ。参考にしていただき、ぜひまた作ってみてくださいね。
いろ
いろ
キルシュの代わりになるものとかありますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、キルシュの代わりにブランデーやラム酒、オレンジキュラソーを使用してもお作りいただけます。お好みの風味のリキュールでお試しくださいね。
ちぃ
ちぃ
抹茶ケーキを作りたい場合は、どうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶のスポンジケーキにする場合は、薄力粉50gと抹茶パウダー5gを合わせてふるってから生地に加えてお作りくださいね。また、抹茶の生クリームにする場合は抹茶と砂糖をよく混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えてしっかりと溶かしてから泡立てることをおすすめします。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
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クリームを塗るときの回転台はなにか別の物で代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
回転台のご用意がない場合は、大きめの平らな丸皿などを使用して生クリームを塗ることをおすすめします。回転台を使用することで作業しやすく、きれいに仕上げることができます。ネットショップなどで取り扱いがありますので、この機会にぜひ探してみてくださいね。
ゲスト
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薄力粉を小麦粉で代用できますか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉は小麦粉の一種ですので、ご家庭にある小麦粉を使用して作ることができます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されています。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は中身が薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用くださいね。
ゲスト
ゲスト
ケーキを台からお皿などに移動する時、どうしても崩れてしまいそうで怖いです。コツとかありますか?
kurashiru
kurashiru
回転台からケーキを移動させる際は、利き手にパレットナイフを持ち、回転台とケーキの間にパレットナイフを奥まで滑り込ませ、少し持ち上げてから反対の手をケーキの下に入れて持ち上げます。手とパレットナイフで皿に移し、まず手を少しずつ抜いてケーキをお皿にしっかりと乗せてから、パレットナイフを抜いてください。ケーキを持つときはパレットナイフと手で「ハ」の字のように持つのがコツですよ。また、回転台とお皿をなるべく近づけて置いてくださいね。素敵に仕上がりますように。
パピコ
パピコ
生クリームは植物性ですか?動物性ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは動物性生クリーム(35%)を使用しています。