材料(1個分(15cm丸型) )

  • スポンジ生地
  • 薄力粉55g
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • 上白糖60g
  • 無塩バター15g
  • 牛乳10g
  • お湯 (湯せん用・60℃)適量
  • シロップ
  • 砂糖100g
  • 70ml
  • キルシュ大さじ1
  • 生クリーム200ml
  • 砂糖50g
  • 氷水適量
  • いちご15個
  • 粉糖 (飾り用)大さじ1

作り方

  1. 準備.
    卵、牛乳は常温にもどしておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    スポンジ生地を作ります。ボウルに卵を入れ、ホイッパーで溶きほぐします。
  3. 2.
    上白糖を加えて混ぜ合わせ、湯煎用のお湯の上に1を乗せ、ハンドミキサーの中速で撹拌します。
  4. 3.
    人肌程度の温度を保ちながら、生地を撹拌します。
  5. 4.
    生地を持ち上げた時に2~3秒リボン状に跡が残る位までになったら、湯せんから外し、ホイッパーで撹拌し、生地をなめらかにします。
  6. 5.
    薄力粉をふるいながら一気に加え、ゴムベラでさっくりと大きく切るように、粉っぽさが少し残る程度まで混ぜます。
  7. 6.
    大きめの耐熱ボウルに無塩バター、牛乳を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、バターを溶かします。
  8. 7.
    5に、6を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  9. 8.
    粉っぽさがなくなったら型に流し込みます。型を軽く落として気泡を抜きます。
  10. 9.
    180℃のオーブンで25~30分程焼きます。焼き上がったら型から抜き網に乗せ、濡れ布巾をかぶせて冷まします。
  11. 10.
    シロップを作ります。シロップの材料を鍋に入れて、沸騰させアルコールを飛ばします。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
  12. 11.
    デコレーションを作ります。いちご6個はヘタを切り落とし、薄切りにします。残りのいちごは6個ヘタを切り落とし、半分に切り、3個はヘタ付きのまま半分に切ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで7分立てにします。
  13. 12.
    9を半分に切り、10のシロップを塗り、11の1/3量の生クリーム、薄切りのいちごを挟みます。
  14. 13.
    残りの生クリーム、いちごでデコレーションし、粉糖をかけて完成です。