材料(2人前)

  • 鶏もも肉120g
  • ナス230g
  • ひよこ豆の水煮130g
  • 大豆の水煮80g
  • 青唐辛子 (計40g)3本
  • 玉ねぎ1/4個
  • トマトソース
  • カットトマト缶300g
  • ケチャップ大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。 ひよこ豆の水煮と大豆の水煮は、水気を切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    ナスはヘタを取り1.5cm角に切ります。青唐辛子はヘタを取り1cm幅に切ります。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
  6. 5.
    3を入れ、色が変わるまで中火で炒め、更に2、ひよこ豆の水煮、大豆の水煮を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
  7. 6.
    2を入れ混ぜたら、トマトソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、中火で5分程、時々かき混ぜながら煮込みます。
  8. 7.
    火を止め器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。