材料(2人前)

  • 牛すね肉300g
  • カブ (計200g)2個
  • セロリ1本
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん (100g)1/2本
  • 1000ml
  • (A)塩小さじ2
  • (A)粗挽き黒こしょう小さじ1
  • (A)ローリエ2枚
  • 粒マスタード小さじ2

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。 カブは葉を切り落とし、皮をむいておきます。
  2. 1.
    にんじん、玉ねぎは半分に切ります。
  3. 2.
    セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取り除き10cm幅に切ります。
  4. 3.
    鍋に牛すね肉、2の葉の部分、(A)、水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りのぞき、蓋をして弱火で2時間程煮込みます。
  5. 4.
    1、2の茎の部分を加え、中火にして15分程煮込み、カブを加え15分煮込みます、牛すね肉がやわらかくなったら火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、粒マスタードを添えて完成です。