材料(6個(直径7cm×高さ3cmのアルミカップ))

  • 強力粉200g
  • (A)砂糖40g
  • (A)スキムミルク6g
  • (A)ドライイースト4g
  • (A)塩4g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1.5個分
  • 100%オレンジジュース40ml
  • 無塩バター50g
  • オレンジピール (刻み)60g
  • 溶き卵 (Mサイズ、塗る用)1/2個分
  • 無塩バター (塗る用)適量

作り方

  1. 準備.
    100%オレンジジュース、無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに溶き卵、100%オレンジジュースを入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねます。無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こね、生地を広げてオレンジピールを練り込みます。
  4. 3.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    2倍程の大きさになったら、ガス抜きをしてボウルから出します。6等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    アルミカップにハケで無塩バターを塗り型に入れます。
  7. 6.
    生地を丸め直し、とじ目を下にして5に入れます。
  8. 7.
    濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)生地幅がアルミカップと同じくらいになるまで発酵したら、生地を取り出して、オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8.
    生地の表面にハケで溶き卵を塗ります。
  10. 9.
    180℃のオーブンで焼き色が付くまで15分程焼きます。粗熱が取れたら完成です。