材料(1台分)

  • ビスケット100g
  • シロップ
  • 熱湯80ml
  • ①コーヒー (インスタント)大さじ2
  • ①砂糖大さじ2
  • ブランデー大さじ1
  • さつまいもクリーム
  • さつまいも150g
  • マスカルポーネチーズ250g
  • 生クリーム200ml
  • 卵黄1個
  • 砂糖 (卵黄用)50g
  • 水 (さらす用)適量
  • ココアパウダー小さじ1
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルに熱湯、①を入れ、溶けるまでよく混ぜます。粗熱が取れたら、ブランデーを加えて混ぜます。
  3. 2.
    ビスケットを手で砕きます。1を入れて染みこませます。
  4. 3.
    さつまいもは一口大に切り、水に10分程さらします。水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで6分程、火が通るまで加熱します。
  5. 4.
    フードプロセッサーに粗熱をとった3、生クリームの1/4量を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
  6. 5.
    ボウルに入れてマスカルポーネチーズを入れて混ぜます。
  7. 6.
    別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜます。残りの生クリームを加えて8分立て程度になるまで、更に混ぜます。
  8. 7.
    5に少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
  9. 8.
    器に2の半量を敷き、7の半量を絞り出しします。
  10. 9.
    残りの2をのせて敷き詰め、残りの7を絞り出してならし、ココアパウダーをかけたらふんわりラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
  11. 10.
    ミントをのせて完成です。