材料(10個分)

  • クッキー生地
  • 無塩バター100g
  • 粉糖70g
  • 卵黄1個
  • バニラエッセンス5滴
  • ①薄力粉200g
  • ①アーモンドプードル40g
  • ①塩少々
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 50g
  • アイシング
  • 粉糖130g
  • 卵白大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • 食紅 (赤)少々
  • 食紅 (黄)少々
  • 食紅 (黒)少々
  • アラザン適量
  • トッピングシュガー適量

作り方

  1. 準備.
    バターは常温に戻しておきます。 薄力粉をふるっておきます。 手順5でオーブンを170℃に予熱を行います。
  2. 1.
    耐熱皿にクッキングシートを敷き、飴をのせ600Wの電子レンジで20秒を3回、様子を見ながら加熱します。少し柔らかくなったらクッキングシートで挟み平たく伸ばし、粗熱が取れて固まったら手で割り砕きます。
  3. 2.
    ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、粉糖を加えすり混ぜます。
  4. 3.
    卵黄、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。
  5. 4.
    3へ①を加えよく混ぜ合わせてからひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で30分寝かせます。
  6. 5.
    台に打ち粉をし4を麺棒で厚さ2mm程度に伸ばしお好みの型を使って抜きます。抜いた生地の中央はお好きな形にくり抜きます。出来上がりが3枚で1組となるので同様に10組分合計30枚抜きます。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に乗せ、170℃のオーブンで5分焼き、30枚中20枚のクッキーの中央に1を入れ、さらに5分焼き飴が溶けていたらオーブンから出しシートにのせたまま粗熱をとります。
  8. 7.
    ボウルにアイシングの材料を入れ混ぜ合わせ、小分けにし、食紅を使用し各色のアイシングを作り、それぞれを絞り袋に入れます。
  9. 8.
    飴を溶かし込んだクッキー生地の20枚のうち10枚にアイシングでお好みのデザインを描きます。
  10. 9.
    8でアイシングをしていない飴入りのクッキーを下にし、縁にアイシングを乗せ、飴を入れていないクッキーを接着します。
  11. 10.
    9にアラザンやトッピングシュガーを入れてからクッキーの縁にアイシングをし、8を乗せて接着をして、乾いたら完成です。