材料(12個分)

  • 餃子の皮12枚
  • 水 (のり用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • 白菜40g
  • 塩 (下味用)少々
  • ニラ20g
  • 緑豆春雨15g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ①料理酒小さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①塩こしょう少々
  • 水 (蒸す用)40ml
  • ごま油小さじ2
  • たれ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.
    白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、塩で揉んで5分程置き、水分を絞ります。ニラはみじん切りにします。
  2. 2.
    鍋にお湯を沸かし、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りにゆでます。ザルにあげて流水で洗って水気を切り、粗みじん切りにします。
  3. 3.
    ボウルに豚ひき肉、1、2、①を入れて混ぜ、12等分にします。餃子の皮のフチに水をぬり、包みます。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を並べて焼き色を付けます。
  5. 5.
    水を入れて蓋をし、中火で3分程、火が通るまで蒸し焼きにし、蓋を開けて強火で水分を飛ばします。
  6. 6.
    ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
  7. 7.
    器に6を入れ、お皿に5を盛り付けて完成です。