材料(2人前)

  • 鶏もも肉300g
  • (A)塩ふたつまみ
  • (A)白こしょう少々
  • 料理酒大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 粉類
  • 薄力粉60g
  • 片栗粉15g
  • 揚げ油適量
  • トッピング
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 1.
    鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
  2. 2.
    1つ50g程になるよう6等分に切ります。
  3. 3.
    ボウルに入れ、(A)を全体にふりかけ、料理酒をかけて少し粘りが出るまで揉みこみます。
  4. 4.
    溶き卵を入れて全体になじみ卵液がなくなるまで揉みこみます。
  5. 5.
    平らな容器に粉類を入れて混ぜ合わせ、4を入れてまぶします。
  6. 6.
    鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5の皮を外側にして包むように丸めて入れ、3分30秒揚げます。
  7. 7.
    油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
  8. 8.
    6の鍋の油の温度を180℃にし、7を入れて表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
  9. 9.
    器に盛り付け、レモンを添えて完成です。