材料(1人前)
- 豚肩ロース (厚切り・1枚)200g
- 塩2g
- ニンニク1片
- 生姜10g
- (B)はちみつ15g
- (B)粒マスタード10g
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)料理酒小さじ2
- 無塩バター10g
- オリーブオイル小さじ1
- 水 (調整用)適量
- 付け合わせ
- キャベツ (千切り)適量
- 蒸し玉ねぎ適量
作り方
- 準備.生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。(A)(B)はそれぞれボウルに入れておきます。
- 1.豚肩ロースは余分な脂を切り落とし、分厚い脂に切りこみを入れます。
- 2.塩をまんべんなくふり、2分程置きキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 3.フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、煙が出てきたら2を側面の脂から焼きます。焼き色がついたら、両面を焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
- 4.同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを加え、薄く色がついたら3を戻し入れます。極弱火にし30秒～1分ごとに裏返し、豚肩ロースに火が通るまで焼き、取り出します。
- 5.同じフライパンを強火にかけニンニク、生姜を入れ香りが立ったら、(B)を加え中火で煮詰め、(A)を加え弱火にしトロッとするまで煮詰めます。水を入れて調整します。
- 6.4を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
- 7.食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。付け合わせの材料を添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。