材料(20枚分)

  • オリーブオイル35g
  • 砂糖20g
  • カボチャ60g
  • バニラエッセンス適量
  • ①高野豆腐1枚
  • ①アーモンドプードル30g
  • ①薄力粉30g
  • ココナッツロング15g

作り方

  1. 準備.
    オーブンを170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    高野豆腐はおろし金ですりおろし、粉状にし、①の材料と一緒にふるいます。
  3. 2.
    カボチャは薄切りにし、ラップをして600Wのレンジで2〜3分加熱し、フォークで滑らかに潰します。
  4. 3.
    ボウルにオリーブオイルと砂糖を入れて、白っぽくドロリとするまで泡だて器でよく混ぜます。
  5. 4.
    3に2のカボチャを加え、カボチャと砂糖・オリーブ油がしっかりとなじむようによく混ぜます。
  6. 5.
    4にバニラオイルを加えてよく混ぜます。
  7. 6.
    5にふるい合わせた①を加え、ゴムべらでさっくり粉っぽさが残る程度に混ぜます。
  8. 7.
    6にココナッツファインを加えてさっくりと均一に混ぜ合わせます。
  9. 8.
    8.ラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で30分休ませます。
  10. 9.
    クッキングシートを敷いた天板に7の生地をスプーンですくい、軽く表面を押さえるようにして並べます。
  11. 10.
    170度のオーブンで約13分、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
  12. 11.
    粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成です。