材料(2人前)

  • 生春巻きの皮6枚
  • 水 (戻す用)適量
  • エビ (ゆで)100g
  • そら豆 (さやなし)100g
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1/2
  • 春雨30g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • 大葉6枚
  • サラダ菜6枚
  • (A)スイートチリソース大さじ3
  • (A)無糖ヨーグルト大さじ1
  • (A)ナンプラー小さじ1
  • (A)レモン汁小さじ1
  • (A)粗挽き黒こしょうふたつまみ
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取っておきます。 大葉の軸は取っておきます。
  2. 1.
    エビは厚さを半分に切ります。
  3. 2.
    鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩、そら豆を入れ、中火で4分程ゆでて、ザルにあげます。粗熱が取れたら薄皮をむきます。
  4. 3.
    鍋にお湯を入れ沸騰したら、春雨を入れ、中火でパッケージの表記通りにゆで、ザルにあげます。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    生春巻きの皮は水にさっとくぐらせて、まな板の上に置きます。1、2、3、大葉、サラダ菜を1/6量ずつのせて、巻きます。同様に5本作ります。
  7. 6.
    4、5をそれぞれ器に盛り付け、ミニトマトを添えたら完成です。