美味しい!シンプルハンバーグ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
蓋がないんですけど、、蒸した方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
中までしっかりと火を通すためにも、こちらのレシピは蓋つきのフライパンを使用することをおすすめいたします。蒸し焼きにすることで表面を焦がさずに火を通すことができ、ふっくらとおいしく仕上がります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
デミグラスソースをフライパンで使わないで作る方法はありますか?
kurashiru
kurashiru
手順が大きく変わるため、こちらのレシピはフライパンを使用せずにデミグラスソースを仕上げることは難しいです。肉汁をデミグラスソースに加えることで一層風味よく仕上げることができますので、ぜひレシピ通りの手順でお試しいただけますと幸いです。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
豚ひき肉で作る場合のコツとかありますでしょうか?
kurashiru
kurashiru
牛豚合びき肉の代わりに豚ひき肉を使用する場合もレシピと同様にお作りいただけます。ハンバーグは肉だねに粘り気が出るまでしっかりと捏ねることがポイントとなります。豚ひき肉を使用する場合も同様によく捏ねて粘り気のある肉だねに仕上げてから次の工程に進んでくださいね。おいしく仕上がりますように。
ねこ
ねこ
よくメニューに書いてある塩こしょうのこしょうはホワイトペッパーでも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
クラシルでは、塩・こしょう・調味料がバランスよくブレンドされている商品を使用していますが、塩こしょうはホワイトペッパーと塩で代用ができます。お好みで風味をご調整して加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
料理酒はどこで使っていますか?
kurashiru
kurashiru
料理酒は手順4でハンバーグの両面に焼き色が付いた後に加えて蒸し焼きにしております。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
ハンバーグの中が焼けているかどうか確認するにはハンバーグをきる以外にあり
kurashiru
kurashiru
一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っている目安です。火力やフライパンの材質、ハンバーグの大きさによっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調整することをおすすめいたします。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
パサパサした食感になってしまいました。何が原因なのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ハンバーグがパサパサとした食感に仕上がる原因としては、「肉だねの捏ね不足」「成形時にひび割れしていた」「火の通しすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜いて成形し、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグが固くなってしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら中に火が通るまで加熱時間をご調整することをおすすめいたします。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
家族が5人なので5人分作りたいのですが何を変えたら良いのですか??
kurashiru
kurashiru
5人分を作る場合は、卵を2個にし、その他の材料はレシピの2.5倍量を目安に加えることをおすすめします。2.5倍量の場合、牛豚合びき肉は750g、玉ねぎは250gが目安となりますので、調味料の分量も等倍してくださいね。ご参考になりますと幸いです。
EVE
EVE
レシピ通りに作ったのですが、水っぽく柔らかくなってしまいました。何が原因だと思いますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。肉だねがやわらかい原因としては、「つなぎが足りなかった」「捏ねている最中に肉だねの温度が上がってやわらかくなった」などが挙げられます。パン粉の分量は肉だねのかたさをみながらご調整くださいね。また、手順とは異なりますが、成形後に一度冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくくなりますよ。加熱中に肉汁が溢れて水っぽく仕上がった場合は、「肉だねの捏ね不足」「成形時の表面のひび割れ」などが挙げられます。肉だねは粘りが出るまでよく捏ねて、成形する際は表面にひびが入らないようお気をつけくださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ひろ
ひろ
パン粉が、ないのですができますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりは変わりますが、パン粉を省いてお作りいただけますよ。パン粉をつなぎとして加えることでタネがまとまりやすくなり、ジューシーなハンバーグに仕上がります。ご用意のある際はぜひお試しくださいね。
あり
あり
牛乳なしでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
牛乳は省いても作ることができますよ。牛乳を加えることでつなぎの役割となり、成形する際に扱いやすくなります。ご用意のできる際は加えて作ってみてくださいね。
くう
くう
牛乳がない場合は何で代用できますか。
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
すー
すー
中濃ソースがなかった場合どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
中濃ソースの代わりにウスターソースやとんかつソースを使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
Kohei  Shiroma
Kohei Shiroma
料理初心者です。パン粉にはどういう役割がありますか?
kurashiru
kurashiru
パン粉はつなぎの役割と、肉汁を逃さずジューシーに仕上げる効果がございます。おいしく仕上げるポイントとなりますので、ぜひお試しくださいね。
さ
ナツメグは入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みを和らげることができますので、機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
chie
chie
玉ねぎは炒めなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
玉ねぎは生のまま使用することでしゃきしゃき感が残り食感がよくなります。炒めて粗熱を取った玉ねぎを加えることもできますので、お好みでご選択くださいね。