見た目華やか濃厚チョコレートケーキのよくある質問

ゲスト

12センチで作りたいのですが、卵は何個になるのでしょうか?

kurashiru

12cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白2個分ずつと、その他の材料はレシピの0.6倍を目安に用意することをおすすめいたします。加熱時間は5~10分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。おいしく作れますように。

ゲスト

18センチの型で作った場合オーブンの時間たいは何分にしたらいいですか？

kurashiru

18cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白を4個分ずつと他の材料を1.5倍を目安にご用意くださいね。加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の時間は目安として中に火が通るまで加熱時間をご調整くださいね。

ゲスト

クリームを作る時に分量と手順あってるのに、クリームとゆうよりガナッシュみたいに硬くなってしまいました。トリュフ作る時にみたいに硬くなる原因は何かわかりますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。チョコレートクリームがかたく仕上がった原因は、手順9でクリームを泡立てすぎたことや冷やしすぎが考えられます。少し常温に戻してやわらかくしてからご使用くださいね。それでもかたい場合は生クリームを少量ずつ加えて混ぜ合わせ、扱いやすいかたさに調整することをおすすめいたします。7分立てのかたさの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/f2355d11-f0ed-449c-bdab-123a6dc3430a を参考にしてみてくださいね。

ゲスト

生クリームが固まってしまって生チョコみたいになってしまったのですが何が原因でしょうか、

kurashiru

ゲスト

グラニュー糖の溶かし方を教えてください。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。バターがしっかりと常温に戻っていないと、グラニュー糖を入れた時に混ぜにくい可能性がございます。バターを押した時に少しへこむ状態が常温に戻ったときの目安です。先にバターがなめらかになるまでしっかりと練り、グラニュー糖を加えて泡だて器で空気を含ませるように混ぜることがポイントです。なお、白っぽくなるまで混ぜる際の目安は https://www.kurashiru.com/recipes/503b7c6f-ba77-4802-82e5-d44d2d4390e1 をご参照ください。しっかりと膨らんだ生地に仕上げるためにも、しっかりと混ぜて次の工程に進んでくださいね。ご参考になりましたら幸いです。

かのん

チョコ生クリームを固めに溶けにくく作る方法はありますか？

kurashiru

チョコレートと生クリームを使用して泡立てて作るクリームですので、8分立てにし、デコレーション後に冷蔵庫で冷やすことでチョコレートが冷えて固まりますよ。それよりも硬く仕上げたい場合は、チョコレートの分量を増やして作ってくださいね。お気に入りの仕上がりになりますように。

美香田中

はじめまして！
私は家族のためにこのケーキを作りました。
でもケーキを作るのは初めてすぎて失敗してしまいました。
真ん中が割れてしまいました。
どうすれば真ん中が割れないでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。中心が膨らみ過ぎて割れてしまったのであれば、オーブンの温度が高すぎたか、泡立てた卵白の泡が粗かった、混ぜ不足により泡が残ってしまっていた可能性がございます。卵白はしっかりと8分立てになったら、1分程度低速で混ぜてきめ細かい泡に仕上げ、チョコレート生地、薄力粉と混ぜ合わせた際には泡を潰してしまわないようにしながら粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜてくださいね。また、ご使用になるオーブンのメーカーや使用年数によっては火力に誤差が生じてしまいますので、オーブンの温度が原因の場合は、10℃下げて170℃で焼き上げてくださいね。高温で焼いてしまうと、膨らむ力が強すぎて表面が固まる前に中の空気が膨らみすぎて上部が大きく割れてしまいます。ぜひまた挑戦してみてくださいね。次回は大成功となりますように。

みかん

クリームを塗るヘラを代用できるものってありますか？

kurashiru

パレットナイフの代わりにカトラリーのナイフやスプーンの背を使用してもお作りいただけます。パレットナイフは製菓器具店やインターネットショップなどでもご購入いただけますよ。店舗によりますが、100円ショップでもお取扱いのある場合がございます。ぜひお近くの店舗で探してみてくださいね。

Minn

薄力粉70g、砂糖30gはそれぞれ何mlですか？？

kurashiru

薄力粉70gは約130ml、砂糖30gは約50mlとなります。計量カップなどの目盛りを見ながら量る場合、正確な分量が量れない可能性もございますので、スケールなどを使用することをおすすめいたします。たっぷりのチョコを使用して濃厚な風味をお楽しみいただける一品となっておりますので、ぜひお試しくださいね。おいしく作れますように。

れみ

メレンゲを上手くふわふわにするコツを教えてください

kurashiru

メレンゲを仕上げる際は、ボウルやハンドミキサーの羽に余分な水分や油分がついていないかよく確認し、清潔な状態で使用してくださいね。新鮮な卵を使用する直前に冷蔵庫から出すことをおすすめいたします。砂糖は卵白の泡立ちを抑制する効果がありますので、少量ずつ加えて泡立てることがポイントです。クラシルではメレンゲの立て方も詳しくご紹介しておりますので、 https://www.kurashiru.com/recipes/8ff3bcd8-13d5-433c-b716-bced65cf4373 もご参考にしてみてくださいね。

れみ

ベーキングパウダーは入れちゃダメですか？

kurashiru

濃厚なスポンジ生地に仕上げるために、ベーキングパウダーは加えずにお作りになることをおすすめいたします。バターをよく練り卵白をしっかりと泡立てることで、食感のよいスポンジ生地に仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。

れみ

スポンジで使うチョコレートを半分ココアパウダーにするとしたら何グラム入れればいいのですか？

kurashiru

仕上がりの食感は変わりますが、スポンジのビターチョコレートを半分に減らす場合、ココアパウダーを10gを目安に加えることをおすすめいたします。その際は、薄力粉の分量を10gほど減らしてくださいね。レシピの分量でビターチョコレートを使用することで、ずっしりと濃厚なスポンジ生地に仕上がります。ご用意できる際にはレシピ通りの分量でお作りいただけますと幸いです。おいしく作れますように。