見た目華やか濃厚チョコレートケーキ のよくある質問

ゲスト
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バターの代わりにサラダ油でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターの代わりにサラダ油を使用することはおすすめいたしません。常温に戻した無塩バターを使用し、手順2で白っぽくなるまでよく練ることが生地をしっかりと膨らませる仕上げるポイントです。風味は変わりますが、有塩バターでも代用ができますので、ぜひいずれかをご用意の上お試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
12センチで作りたいのですが、卵は何個になるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白2個分ずつと、その他の材料はレシピの0.6倍を目安に用意することをおすすめいたします。加熱時間は5~10分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。おいしく作れますように。
ゲスト
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18センチの型で作った場合オーブンの時間たいは何分にしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白を4個分ずつと他の材料を1.5倍を目安にご用意くださいね。加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の時間は目安として中に火が通るまで加熱時間をご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
クリームを作る時に分量と手順あってるのに、クリームとゆうよりガナッシュみたいに硬くなってしまいました。トリュフ作る時にみたいに硬くなる原因は何かわかりますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。チョコレートクリームがかたく仕上がった原因は、手順9でクリームを泡立てすぎたことや冷やしすぎが考えられます。少し常温に戻してやわらかくしてからご使用くださいね。それでもかたい場合は生クリームを少量ずつ加えて混ぜ合わせ、扱いやすいかたさに調整することをおすすめいたします。7分立てのかたさの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/f2355d11-f0ed-449c-bdab-123a6dc3430a を参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
生クリームが固まってしまって生チョコみたいになってしまったのですが何が原因でしょうか、
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。チョコレートクリームがかたく仕上がった原因は、手順9でクリームを泡立てすぎたことや冷やしすぎが考えられます。少し常温に戻してやわらかくしてからご使用くださいね。それでもかたい場合は生クリームを少量ずつ加えて混ぜ合わせ、扱いやすいかたさに調整することをおすすめいたします。7分立てのかたさの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/f2355d11-f0ed-449c-bdab-123a6dc3430a を参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
グラニュー糖の溶かし方を教えてください。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。バターがしっかりと常温に戻っていないと、グラニュー糖を入れた時に混ぜにくい可能性がございます。バターを押した時に少しへこむ状態が常温に戻ったときの目安です。先にバターがなめらかになるまでしっかりと練り、グラニュー糖を加えて泡だて器で空気を含ませるように混ぜることがポイントです。なお、白っぽくなるまで混ぜる際の目安は https://www.kurashiru.com/recipes/503b7c6f-ba77-4802-82e5-d44d2d4390e1 をご参照ください。しっかりと膨らんだ生地に仕上げるためにも、しっかりと混ぜて次の工程に進んでくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
かのん
かのん
チョコ生クリームを固めに溶けにくく作る方法はありますか?
kurashiru
kurashiru
チョコレートと生クリームを使用して泡立てて作るクリームですので、8分立てにし、デコレーション後に冷蔵庫で冷やすことでチョコレートが冷えて固まりますよ。それよりも硬く仕上げたい場合は、チョコレートの分量を増やして作ってくださいね。お気に入りの仕上がりになりますように。
美香田中
美香田中
はじめまして!
私は家族のためにこのケーキを作りました。
でもケーキを作るのは初めてすぎて失敗してしまいました。
真ん中が割れてしまいました。
どうすれば真ん中が割れないでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。中心が膨らみ過ぎて割れてしまったのであれば、オーブンの温度が高すぎたか、泡立てた卵白の泡が粗かった、混ぜ不足により泡が残ってしまっていた可能性がございます。卵白はしっかりと8分立てになったら、1分程度低速で混ぜてきめ細かい泡に仕上げ、チョコレート生地、薄力粉と混ぜ合わせた際には泡を潰してしまわないようにしながら粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜてくださいね。また、ご使用になるオーブンのメーカーや使用年数によっては火力に誤差が生じてしまいますので、オーブンの温度が原因の場合は、10℃下げて170℃で焼き上げてくださいね。高温で焼いてしまうと、膨らむ力が強すぎて表面が固まる前に中の空気が膨らみすぎて上部が大きく割れてしまいます。ぜひまた挑戦してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
みかん
みかん
クリームを塗るヘラを代用できるものってありますか?
kurashiru
kurashiru
パレットナイフの代わりにカトラリーのナイフやスプーンの背を使用してもお作りいただけます。パレットナイフは製菓器具店やインターネットショップなどでもご購入いただけますよ。店舗によりますが、100円ショップでもお取扱いのある場合がございます。ぜひお近くの店舗で探してみてくださいね。
Minn
Minn
薄力粉70g、砂糖30gはそれぞれ何mlですか??
kurashiru
kurashiru
薄力粉70gは約130ml、砂糖30gは約50mlとなります。計量カップなどの目盛りを見ながら量る場合、正確な分量が量れない可能性もございますので、スケールなどを使用することをおすすめいたします。たっぷりのチョコを使用して濃厚な風味をお楽しみいただける一品となっておりますので、ぜひお試しくださいね。おいしく作れますように。
れみ
れみ
メレンゲを上手くふわふわにするコツを教えてください
kurashiru
kurashiru
メレンゲを仕上げる際は、ボウルやハンドミキサーの羽に余分な水分や油分がついていないかよく確認し、清潔な状態で使用してくださいね。新鮮な卵を使用する直前に冷蔵庫から出すことをおすすめいたします。砂糖は卵白の泡立ちを抑制する効果がありますので、少量ずつ加えて泡立てることがポイントです。クラシルではメレンゲの立て方も詳しくご紹介しておりますので、 https://www.kurashiru.com/recipes/8ff3bcd8-13d5-433c-b716-bced65cf4373 もご参考にしてみてくださいね。
れみ
れみ
ベーキングパウダーは入れちゃダメですか?
kurashiru
kurashiru
濃厚なスポンジ生地に仕上げるために、ベーキングパウダーは加えずにお作りになることをおすすめいたします。バターをよく練り卵白をしっかりと泡立てることで、食感のよいスポンジ生地に仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。
れみ
れみ
スポンジで使うチョコレートを半分ココアパウダーにするとしたら何グラム入れればいいのですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、スポンジのビターチョコレートを半分に減らす場合、ココアパウダーを10gを目安に加えることをおすすめいたします。その際は、薄力粉の分量を10gほど減らしてくださいね。レシピの分量でビターチョコレートを使用することで、ずっしりと濃厚なスポンジ生地に仕上がります。ご用意できる際にはレシピ通りの分量でお作りいただけますと幸いです。おいしく作れますように。
ちゃんこ
ちゃんこ
今手元にシフォンケーキかパウンドケーキの型しかないのですが、それでもできますか?
kurashiru
kurashiru
丸型の代わりに、パウンドケーキの型を使用してもお作りいただけますよ。シフォンケーキの型は、クッキングシートを敷きにくいことや生地を外しにくい可能性があるためおすすめいたしかねます。型のサイズをお確かめの上、材料の分量を調整してぜひ作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
れみ
れみ
紙の型でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
紙の型でも作ることができますよ。濃厚でおいしいチョコレートケーキですので、ぜひ作ってみてくださいね。
名無し
名無し
ケーキの丸い器はどこで売っていますか
kurashiru
kurashiru
ケーキの生地を流し込む丸型は、製菓材料店や100円ショップなどで取扱いがございます。ネットストアでもお買い求めいただけますので、使いやすいものをご用意くださいね。
ごん
ごん
バターは溶かしバターでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
バターを溶かしバターにしてしまうと、空気を含ませることができませんので、生地の膨らみ方や食感に影響してしまいます。溶かしバターではなく、常温に戻した柔らかい状態にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
はるやき
はるやき
直径20cmの丸型で作る場合にはどのような分量にしたらよいですか
kurashiru
kurashiru
直径20cmの丸型を使用する場合、すべての材料を2倍を目安に増やしてくださいね。濃厚でおいしいチョコレートケーキに仕上がりますのでぜひ作ってみてください。お気に入りの一品となりますように。
きく
きく
生地の甘さを控えたいのですがグラニュー糖をすこし減らして作っても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
生地の膨らみ方や食感が変わってしまうため、砂糖の分量を減らすことはおすすめいたしかねます。ビターチョコレートを使用しているため甘さ控えめのスポンジケーキに仕上がりますが、ブラックチョコレートに変更することでより甘さを抑えることができますよ。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
りこ
りこ
グラニュー糖じゃなくて砂糖でもいいんですか。
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は上白糖などご家庭にある砂糖に代えてお作りいただけますよ。チョコレートの風味が濃厚なケーキに仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
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