基本のマドレーヌ のよくある質問

あーちゃん
あーちゃん
アーモンドプードル?というのは無くても大丈夫ですか?
アーモンドの何か以外で代用出来るものがあれば教えていただきたいです(>人<;)
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルがない場合、省いていただけますよ。薄力粉を60gに増やしてくださいね。アーモンドプードルはアーモンドを挽いた粉のことです。油分を含んでいるため、しっとりほろほろした食感に焼き上げることができます。製菓材料店やスーパー、ネットショップなどでお取り扱いがございますので、機会がございましたらご用意の上作ってみてくださいね。
りさ
りさ
バターは有塩ですか無塩ですか?
kurashiru
kurashiru
レシピでは無塩バターを使用しております。無塩バターを使用することで、その他の材料の風味をより活かすことができますよ。手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
Toshie
Toshie
まずはこちらにチャレンジしました!
はちみちがほんのり香り、しっとり。でも、ふわっと美味しくできました!

ただ、美味しかっただけにキメが粗いのが残念でした。

どのようにしたらキメの細かい焼き上がりになるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピでは、バターをクリーム状に練ってから作っていますので、空気を含み気泡を抱き込む生地になっているためふわっとした仕上がりになっています。生地を作ってから30分~1時間程度寝かせることで気泡が弱まりグルテンも落ち着きますので、少し改善されますよ。もしよろしければ、もう一方のマドレーヌもぜひ作って比べてみてくださいね。
澪梨
澪梨
1個の大きさはどのくらいですか??
kurashiru
kurashiru
レシピでは7.5×5cmのシェル型の型を使用しました。しっとりとした食感のおいしいマドレーヌをぜひ作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
紗☪️希♥️子⚜️
紗☪️希♥️子⚜️
コアントローとわ何ですか?コアントローは入れなくても大丈夫ですか?後ハチミツも入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
コアントローはオレンジの香りのするリキュールです。使用した目的としては風味付けの為に使用しています。コアントローを入れていただくことで、ほのかにオレンジの香りがする美味しいマドレーヌとなりますが、省いてもお作りいただけますよ。またはちみつを入れることで生地がしっとりとなりますので、作る際には入れて作ってくださいね。
manmos
manmos
最後にハケで塗ったのはなんですか?
kurashiru
kurashiru
最後はマドレーヌにシロップを塗りました。材料欄に記載しております[②]がシロップとなります。仕上げにシロップを塗ることによってしっとり出来上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。
ゆー
ゆー
もしココア生地にアレンジするならココアパウダーを追加するだけでできますか?分量などは変わりますか?
kurashiru
kurashiru
ココア生地にする際は、ココアパウダーを薄力粉と一緒に加えてくださいね。レシピの分量に対してココアパウダーを大さじを目安に加え、代わりに同量の薄力粉を減らしてくださいね。美味しく作れますように。
ゆな
ゆな
ベーキングパウダー、薄力粉はホットケーキミックスでも代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、ホットケーキミックスの試作をしていないため、正確な分量はお答えできかねます。レシピ通りもとてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
ricyenrina
ricyenrina
ココアを入れたい場合は薄力粉を減らした方がよいのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを5g以上加える場合は、生地の水分量が少なくなるのを防ぐために、同量分の薄力粉を減らしてくださいね。こちらのレシピでココアパウダーを加える場合は、大さじ1(6g)程度がおすすめです。美味しく作れますように。
miyuu
miyuu
ベーキングパウダーはあった方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
ふわっとしたマドレーヌに仕上げるために、ベーキングパウダーは入れていただくことをおすすめいたします。ベーキングパウダーを抜いてしまうと、生地が膨らまず、仕上がりの状態が変わってしまいますので、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
みお
みお
コアントローは必要でしょうか?
kurashiru
kurashiru
コアントローは風味付けの為に使用していますが、なくてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
yuka
yuka
砂糖はキビ砂糖(茶色いやつ)でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
砂糖は、きび砂糖でもお作りできますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
ゆーさん
ゆーさん
3日ほど経ってもおいしくたべれますか?
kurashiru
kurashiru
保存環境や保存状況によっても異なりますが、焼き菓子ですので約2~3日は美味しくお召し上がりいただけます。
時間が経つにつれて食感や風味は落ちてしまいますので、美味しいうちに早めにお召し上がりくださいね。
また保存をされる際は日光の当たらない比較的涼しい、湿気の少ない場所で保存をしてください。ジップ付き袋やタッパーなど密閉できるものに入れて保存していただくと生地が乾燥しにくいです。暑い日や湿気の多い日は冷蔵保存をおすすめしております。
スイーツ🍰
スイーツ🍰
翌日に食べるのが、味が馴染んで美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みになってしまいますが、翌日ですと焼きたての状態よりもしっとりとした食感になりますよ。
出来立てもとても美味しいのでお好みで食べ比べてみてくださいね。
スイーツ🍰
スイーツ🍰
わかりました!両方食べ比べ💕してみます〰😁
ピカ
ピカ
はちみつが、たかった場合どうすればいいんんですか?
kurashiru
kurashiru
はちみつがない場合は、砂糖でも代用いただけますよ。
また、型は動画で使用した様な型でなくてもお作りいただけます。
ぜひ作ってみて下さいね
ピカ
ピカ
型が無かった場合どうすればいいんですか?
ピカ
ピカ
なぜ、卵をあたためながら、混ぜるんですか?
kurashiru
kurashiru
コツ・ポイントにも記載がございますが、
卵とバターの温度差があると分離しやすくなってしまうので、温度を近くする事により分離せずにお作りできます。
ぜひ試してみてくださいね。
しおり
しおり
型にどれだけ流し込んでいいか分かりません。どのくらいが適切ですか?あと、焼き上がった際に生地の一部が型にくっついてしまっていて上手く外せませんでした。動画のように粉(薄力粉ですか?)をまぶさなかったのか原因でしょうか?型はシリコン製です。上手く外れた部分もあり、カリッとして美味しかったです。
kurashiru
kurashiru
木のお玉1杯分くらいを目安に入れてください。また、薄力粉はくっつかないために振りかけているので、
薄力粉をまぶしてやってみてくださいね。
Sou
Sou
バターはマーガリンでもいいですか??
kurashiru
kurashiru
バターの様な風味とコクは劣ってしまいますがお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
ななち
ななち
コアントローって何で代用できますか?(>_<)
kurashiru
kurashiru
コアントローはオレンジの香りのするリキュールで香り付けの為に使用しましたが、無くても大丈夫ですよ。
また、お好みのリキュールで香り付けをしていただいても良いですね。
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