【渡辺シェフ】オニオングラタンスープ

作り方

1. 準備.
   イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 フランスパンはオーブントースターで片面に焼き色が付くまで焼いておきます。 パルメザンチーズはすりおろしておきます。 オーブンは220℃に予熱しておきます。
2. 1.
   玉ねぎは4等分に切り、繊維に対して直角に薄切りにします。
3. 2.
   ニンニクは縦に半分に切り、芽を取り除き、繊維に対して直角に薄切りにします。
4. 3.
   耐熱ボウルに1、2を入れて塩をふって揉みこみ、無塩バターを入れます。ラップをかけ、玉ねぎがしんなりとして無塩バターが全体に回るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
5. 4.
   鍋を強火で加熱し、3、フライドオニオン、薄力粉を入れて炒め、なじんだら端に寄せます。空いた部分にはちみつを入れて熱し、色が少し変わったらウスターソース、バルサミコ酢、鶏ガラスープを入れます。
6. 5.
   強火で鍋底の旨味をこそげ落とすように混ぜながら加熱します。粗挽き黒こしょうをふり、沸騰したらアクを取り除きながら5分煮こみ、火から下ろします。
7. 6.
   ニンニクをフォークで刺して切りこみを入れ、フランスパンの焼き色が付いた面にすり付け、ピザ用チーズをのせます。
8. 7.
   耐熱容器に5を注ぎ、6をのせ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをかけます。焼き色が付くまで220℃のオーブンで5分程焼きます。
9. 8.
   イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをふって完成です。