材料(2人前)

  • 春巻きの皮10枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用)大さじ1
  • エビ (むきエビ)50g
  • マヨネーズ大さじ1
  • ケチャップ大さじ2
  • 塩こしょうひとつまみ
  • 大葉5枚
  • 揚げ油適量
  • 添え物
  • グリーンリーフ適量
  • ミニトマト2個
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    エビは背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    大葉は軸を切り落として、縦半分に切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルにエビを入れて、ラップをかけ、エビに火が通るまで500Wの電子レンジで1分加熱します。粗熱を取り、みじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルに2、残りの具の材料を入れて混ぜます。
  5. 4.
    春巻きの皮でカブトの形を作ります。正方形の春巻きの皮をひし形に置きます。半分に折り、三角形を作ります。左右の両端の角を真ん中の角に集めるように折ります。
  6. 5.
    2つの角を上半分に折り返します。左右に広げるように斜めに折り返し、水溶き薄力粉で留めます。下部の2枚重ねになっている部分の1枚目を上から1/3の所で折り、さらに上に折り、水溶き薄力粉で留めます。
  7. 6.
    1を敷き、3を詰め、具材を包み込むように下の皮を内側に折りこみ、水溶き薄力粉で留めます。
  8. 7.
    鍋の底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れます。きつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    器に添え物、7を盛り付けて完成です。