とろとろ濃厚クリームブリュレ のよくある質問

ゲスト
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電子レンジの、オーブン機能でも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
電子レンジのオーブン機能を使用してお作りいただけます。110℃に予熱して60分を目安に湯せん焼きを行ってくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。おいしく仕上がりますように。
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倍の量を作りたいのですが、材料は2倍にしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
6個分作る場合はすべての材料をレシピの2倍を目安にご用意くださいね。その際もレシピに記載の時間を目安に焼くことをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節くださいね。
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バーナーを使用する代わりに、フライパンや鍋に砂糖を入れて加熱し飴色になるまで溶かしてから冷やした生地の上にかける方法でもお作りいただけます。て書いてるんですけどフライパンの中で冷ますんですか?どのくらいの量をどんくらい冷やせば良いんですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは、手順5で仕上げたブリュレを湯せんから出して10~20分程度常温に置いて粗熱を取り、1時間を目安に冷蔵庫で冷やしております。バーナーのご用意がない場合は、手順5で冷やしたブリュレに、鍋やフライパンで作ったカラメルソースをかけてお召し上がりいただけます。カラメルソースの作り方は https://www.kurashiru.com/recipes/9988c3be-72a0-4a36-ac9c-01d048083bf9 をご参考にしていただき、大さじ1程度を目安にかけてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
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60分ほど湯煎焼きしたのですが、固まらなかったですけど、どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間で火が通らないこともございますが、表面が固まらない場合は加熱不足の可能性がございます。オーブンの開け閉めにより庫内の温度が下がると、さらに火が通るのに時間がかかってしまいます。また、湯煎焼き中にお湯がなくなってしまうと食感が損なわれたり火が通りにくくなりますので、お湯が少なくなったら必要に応じてお湯を継ぎ足してみてくださいね。なお、こちらのレシピは卵黄のみを使用しており、表面は固まり中はとろけるような口溶けのクリームに仕上がります。焼き時間を少し延長することでやや表面を固めに仕上げることはできますが、加熱しすぎると食感が損なわれる原因につながるためご注意くださいね。ご参考になりましたら幸いです。
東加奈絵
東加奈絵
グラニュー糖がないのですが、普通の砂糖で代用できますか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
もう少し固く作るには何か入れたほうがいいのでしょうか?それともオーブンの焼き加減で固くできるのでしょうか?教えていただきたいですσ(^_^;)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは卵黄のみを使用しており、とろけるような口溶けのクリームに仕上がります。焼き時間を少し延長することでやや表面を固めに仕上げることはできますが、加熱しすぎると食感が損なわれる原因につながるため注意が必要です。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。なお、焼き上がりの食感や他の材料の配合が変わってしまうため、分量を変更して固めに仕上げることはおすすめいたしません。ご参考になりましたら幸いです。よろしければまた作ってみてくださいね。
ゆり(( *ˊᗜˋ* )ゞデシ!
ゆり(( *ˊᗜˋ* )ゞデシ!
生クリームをゼラチンで代用することは可能ですか??
kurashiru
kurashiru
生クリームとゼラチンは成分や風味が大きく異なるため、代用することが難しです。ゼラチンはゼリーなどを固めるために使用しますが、高温になると固まる作用がなくなってしまいます。生クリームはコクのある風味に仕上げるために加えていますので、レシピ通りご用意くださいね。
ゲスト
ゲスト
パリパリはどれくらい持続しますか??
kurashiru
kurashiru
焦げ目の付き方や保存状態によっても異なるため正確な時間をお伝えすることは難しいですが、時間の経過とともに表面部分が湿気てしまい、どうしてもパリパリとした食感が損なわれます。食感をお楽しみいただくためにも、お作りいただいた後はなるべくお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
レイ
レイ
砂糖をきび糖で代用しても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は多少変わりますが、砂糖はきび糖を使用してお作りいただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
かー
かー
1時間焼いても緩いままです。失敗でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピの仕上がりは、とろとろとしたプリンとなっております。まったく固まらず緩くなってしまった場合は、追加加熱を行うことをおすすめします。ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、様子を見ながら温度、焼き時間を調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
h.
h.
卵のサイズはMで大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
Mサイズの卵を使用しております。表面はパリッと中はとろとろとした食感をお楽しみいただける美味しいクリームブリュレとなっております。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
kurashiru
kurashiru
バットが無い場合、グラタン皿などの耐熱性の容器で代用いただけます。レシピと同様にお作りいただけますが、ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、様子を見ながら温度、時間を調整してみてくださいね。
りらっくま♥
りらっくま♥
生クリームって牛乳で代用できますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームの代わりに牛乳を使用してもお作りいただけますが、仕上がりの状態や食感が大きく変わる可能性がございます。とろりとした食感と濃厚な風味をお楽しみいただくためにも、レシピ通りにお試しくださいね。
ら
オーブンでしかできませんか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはオーブン以外でのお作りが難しいレシピとなっております。レシピ通りにオーブンを使用してお試しいただけますと幸いです。機会がございましたらぜひお試しくださいね。
みーゆ
みーゆ
バニラエッセンスはなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスは省いてもお作りいただけます。加えることで卵の風味を和らげる役割がございますので、ご用意のある際はぜひ加えてみてくださいね。
るぅ
るぅ
バーナーがない場合はどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
バーナーを使用する代わりに、フライパンや鍋に砂糖を入れて加熱し飴色になるまで溶かしてから冷やした生地の上にかける方法でもお作りいただけます。パリパリの飴の食感をお楽しみいただけますので、よろしければお試しくださいね。