材料(1人前)

  • ごはん200g
  • エリンギ150g
  • ナス100g
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん小さじ2
  • (A)料理酒小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    エリンギはみじん切りにします。
  2. 2.
    ナスはヘタを切り落として粗みじん切りにし、ボウルに移して10分ほど水にさらし、水気をよく切ります。
  3. 3.
    ボウルに(A)の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  4. 4.
    フライパンにごま油を熱し、中火で1と2を炒めます。
  5. 5.
    ナスがしんなりとしてきたら、3を入れ、中火で汁気がなくなるまで炒めます。
  6. 6.
    器にごはんを盛り付け、5を乗せて、小ねぎを振りかけて完成です。