材料(3本分)

  • きゅうり3本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1
  • ①酢70ml
  • ①砂糖大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①塩小さじ1
  • 生姜20g
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • 水 (湯がく用)適量

作り方

  1. 準備.
    鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    きゅうりに塩をふりかけ揉み込むようにして板ずりし、そのまま5分置きます。
  3. 2.
    沸騰したお湯に1を30秒くぐらせ、お皿等の上にあげておきます。
  4. 3.
    2の粗熱が取れたらヘタを取ります。ピーラーを使って縦縞になるように皮を剥きます。
  5. 4.
    生姜は皮を剥き、千切りにしておきます。
  6. 5.
    鍋に4と①を入れ、中火で耐熱性ヘラで混ぜながら加熱します。沸騰したら火からおろし、粗熱をとります。
  7. 6.
    ジップ付保存袋に3を入れ、5を注ぎ、鷹の爪の輪切りを入れます。 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間程度漬け込みます。
  8. 7.
    袋から出し、割り箸などの棒に刺せば完成です。