大人の味わい チョコムース のよくある質問

まっしー
まっしー
アレンジでカステラを下にしいた上でムース上手く作れますか?
kurashiru
kurashiru
容器の底ににカステラを敷き詰め、ムースの生地を流し入れても同様にお作りいただけます。
maron
maron
出来上がりがねっとりしていてそれはそれで美味しかったのですが、もう少しなめらかな感じにするためにはどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。少しゆるめにムースを固めることで、少しなめらかな食感をお楽しみいただけます。粉ゼラチンを3gと水(ゼラチン用)20mlを目安に少し減らして作ってみてくださいね。また、生クリームを泡立てすぎると食感に影響が出るため、7分立てを目安に泡立てることもポイントです。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
板ゼラチンだと食感が変わってしまいますか?
kurashiru
kurashiru
粉ゼラチンの代わりに板ゼラチンを使用しても、同様にお作りいただけます。製品のパッケージの表記に従いレシピと同量を目安に用意し、水にふやかすなどしてからご使用くださいね。
ナナ
ナナ
ゼラチンは入れないと味は変わってしまいますか
kurashiru
kurashiru
ゼラチンを省くと風味は変わりませんが、ムースが固まらなくなってしまいます。こちらのレシピの食感のポイントとなる材料ですので、ゼラチンは必ずご用意の上作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
そら
そら
粉ゼラチンは、粉寒天でも代用できますか?
kurashiru
kurashiru
粉ゼラチンは、粉寒天で代用してしまうと、仕上がりが硬くなり、食感が大きく変わってしまうため、なめらかな口当たりに仕上がりません。ふんわりとしたなめらかな食感がおいしいムースですので、粉ゼラチンを使用して作ってくださいね。お気に入りの一品になりますように。
ちぃ
ちぃ
生クリームとチョコレートを加熱する際に気をつけた方がいいことはありますか?また、泡立てた生クリームの中にチョコレートを入れるときに生クリームの温度を調節する必要はありますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームとチョコレートを加熱する際は、沸騰させないように必ず弱火で溶かしてください。また、チョコレートを加えた生クリームは必ず粗熱を取ってから泡立てた生クリームと混ぜ合わせてください。生クリームは氷水で冷やしながら泡立ててくださいね。おいしく作れますように。
坂本美緒
坂本美緒
ラムとかお酒きかせてみたいんですが、その場合は、どこでどれくらい入れたらいいでしょうか。
kurashiru
kurashiru
風味付けにラム酒を加える場合は、【手順2】のチョコレートを溶かすタイミングでラム酒を加えてよく混ぜてくださいね。分量は小さじ2杯を目安に入れてみてください。美味しくできますように。