材料(1本分(完成サイズ20cm))

  • 強力粉300g
  • 5g
  • 砂糖70g
  • ドライイースト5g
  • 牛乳 (40℃)60ml
  • 無塩バター40g
  • 溶き卵1個分
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • カルダモンパウダー小さじ1/4
  • ラムレーズン80g
  • くるみ50g
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩)50g
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をかけます。
  3. 2.
    手早く混ぜたら溶き卵を加えて混ぜ、まとまってきたら無塩バターを加えて溶けるまでよく練ります。
  4. 3.
    打ち粉をした台にのせ、ツヤが出るまで10分こねます。
  5. 4.
    くるみ、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れてラップをし、常温で一次発酵させます。
  6. 5.
    打ち粉をした台に乗せて、押してガス抜きをします。めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。
  7. 6.
    濡れ布巾をかけて、常温で二次発酵をさせます。
  8. 7.
    180℃に予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8.
    オーブンから取り出し、仕上げの溶かしバターを全体に塗り、粉糖をかけて出来上がりです。