材料(2人前)

  • 牛すじ肉250g
  • 大根250g
  • こんにゃく (アク抜き済み)100g
  • うずら卵の水煮6個
  • 700ml
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜5g
  • ①赤みそ80g
  • ①砂糖大さじ4
  • ①みりん大さじ4
  • ①料理酒大さじ4
  • ①しょうゆ大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    大根は1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を2分程ゆでて水気を切り、粗熱が取れたら一口大に切ります。
  5. 4.
    鍋に、水、長ねぎの青い部分、1を入れて強火にかけ沸騰したら、3を入れて加熱し、沸騰してきたら弱火にし1時間程加熱します。
  6. 5.
    牛すじ肉が柔らかくなってきたら、長ねぎの青い部分を取り除き、うずら卵の水煮、2、①を加えて、弱火でさらに1時間程煮込みます。
  7. 6.
    牛すじ肉がとろとろに柔らかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。