材料(2人前)
- 牛すじ肉250g
- 大根250g
- こんにゃく (アク抜き済み)100g
- うずら卵の水煮6個
- 水700ml
- 長ねぎの青い部分1本
- 生姜5g
- (A)赤みそ80g
- (A)砂糖大さじ4
- (A)みりん大さじ4
- (A)料理酒大さじ4
- (A)しょうゆ大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 準備.大根は皮をむいておきます。
- 1.生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 2.大根は1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
- 3.鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を2分程ゆでて水気を切り、粗熱が取れたら一口大に切ります。
- 4.鍋に、水、長ねぎの青い部分、1を入れて強火にかけ沸騰したら、3を入れて加熱し、沸騰してきたら弱火にし1時間程加熱します。
- 5.牛すじ肉が柔らかくなってきたら、長ねぎの青い部分を取り除き、うずら卵の水煮、2、(A)を加えて、弱火でさらに1時間程煮込みます。
- 6.牛すじ肉がとろとろに柔らかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。