本格的な麻婆豆腐 のよくある質問

マッシュ
マッシュ
豆鼓醤がないのですが、代わりになるものはありますか?購入した方がよろしいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
豆鼓醤のご用意がない場合は、省いてもお作りいただけます。その際は、多少塩気が弱くなる可能性がございますので、お好みでみそやしょうゆ、オイスターソースの分量を追加して風味をご調整することをおすすめします。豆鼓醤を使用することでより風味豊かな本格的な麻婆豆腐がお楽しみいただけますので、機会がございましたらぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
オイスターソースのかわりにウスターソースを使っても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
オイスターソースとウスターソースとでは風味が大きく異なるため、代用せずにレシピ通り用意することをおすすめいたします。オイスターソースは特有の風味を持ち、味わい深い麻婆豆腐に仕上がります。ご用意のある際はぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
味噌は甜麺醤でもつくれますか?
kurashiru
kurashiru
みその代わりに甜麺醤を使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
豆鼓醤がなくても出来ますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、豆鼓醤は省いてもお作りいただけます。その際は豆板醤やみその分量を調整して味を調えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
木綿豆腐の場合も最初に豆腐を茹でますか?
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐の場合は豆腐を茹でる工程を省いてもお作りいただけます。茹でるとより形が崩れにくくなりますので、お好みでご選択くださいね。
ゲスト
ゲスト
ミソは合わせミソでも美味しくできますか???
kurashiru
kurashiru
みそはあわせみそを使用してもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
水溶き片栗粉とはどういったものですか?
kurashiru
kurashiru
水溶き片栗粉は片栗粉:水=1:2の割合で片栗粉を水に溶かしたものを使用しています。こちらのレシピでは大さじ2の水溶き片栗粉を使用しているため、片栗粉小さじ2、水小さじ4を目安にご用意くださいね。クラシルでは水溶き片栗粉の作り方を https://www.kurashiru.com/recipes/4cb6aa04-7466-4bac-8425-cb60af7cf3d3 で紹介していますので、よろしければご覧ください。おいしく仕上がりますように。
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倍の量を作るのですが、調味料はすべて倍の量でよろしいですか。
kurashiru
kurashiru
倍量の場合は材料や調味料はすべてレシピの倍量が目安です。その際は分量がかなり多くなりますので大きめのフライパンをご用意いただくか、2回に分けて仕上げてくださいね。手順2で絹豆腐を茹でる時間は記載の時間を目安としてください。おいしく作れますように。
honoka
honoka
もっと香辛料を効かせたいのですが、どうすれば良いでしょうか?何か策はありますか?
kurashiru
kurashiru
香辛料の風味を効かせた仕上がりにする場合は、豆板醤や豆鼓醤、花山椒の分量を増やすことをおすすめいたします。豆板醤は加えすぎると辛味が強くなりますのでご注意くださいね。様子をみながら少量ずつ加え、お好みの風味に仕上げていただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
辛いですか?
kurashiru
kurashiru
豆鼓醬やラー油などを使用しているため辛めの仕上がりです。辛味が苦手な場合は分量を調整して作ってみてくださいね。
ユーザーee3f0f
ユーザーee3f0f
豆腐がほぐれ辛く崩れてしまうのですが、どうしたら良いですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。豆腐が崩れてしまう場合は、レシピよりも少し大きめにカットして使用することをおすすめいたします。絹ごし豆腐は下茹でをしてしっかりと水切りを行ってから使用することで形が崩れにくくなりますよ。炒める際には木べらなどを使用して優しくほぐしてくださいね。また、形よく仕上げるためには絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐を使用する方法もございます。レシピと同じ手順でお作りいただけますので、よろしければお試しくださいね。
ユーザーee3f0f
ユーザーee3f0f
ありがとうございます! また作らせて頂きます!
ユーザーa6650e
ユーザーa6650e
花山椒なしでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、花山椒は省いても作ることができます。
a♩
a♩
このレシピで麻婆茄子も作れますか?
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐の代わりにナスを使用すると麻婆茄子に仕上がりますよ。お好みの食材でアレンジしてみてくださいね。おいしく作れますように。
おかか
おかか
オイスターソースがなくてもできますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、オイスターソースは省いてもお作りいただけますよ。オイスターソースを使用することでコクが加わり、より本格的な味わいの麻婆豆腐に仕上がりますので、ご用意のある際はぜひお試しくださいね。
aya
aya
豆腐を二丁入れて作る場合は、その他の調味料等も全て2倍でしょうか?
kurashiru
kurashiru
豆腐2丁を使用してお作りいただく場合は、すべての材料をレシピの2倍の分量でご用意して作ってみてくださいね。おいしくできますように。
kaori
kaori
長ネギ無しで出来ますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、長ねぎは省いてもお作りいただけます。お好みで選択してくださいね。加えることで、白ねぎの食感や風味もとてもおいしいので、機会がございましたらぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
あたま
あたま
豆板醤が無いのですがどうすればいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
豆板醬は特有の風味をもち、麻婆豆腐の味の決め手となる調味料のため、省いたり代用することは難しいです。ぜひ豆板醤をご用意の上作ってみてくださいね。
ももひめ
ももひめ
豚牛の合挽き肉でも問題ないですか??
kurashiru
kurashiru
豚牛合挽き肉を使用しても美味しくお作りいただけます。お好みで選択してみてくださいね。美味しく仕上がりますように。
やまちゃん
やまちゃん
長ネギの代わりにニラでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、長ネギの代わりにニラを使用しても美味しくお作りいただけます。お好みで選択してみてくださいね。美味しく仕上がりますように。
あさみ
あさみ
鶏ガラスープの元は水で薄めた物250mlですか?
kurashiru
kurashiru
鶏がらスープの素は、顆粒小さじ1を水250mlに溶かしてくださいね。おいしく仕上がりますように。
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