材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 (300g)1丁
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)豆板醤小さじ2
  • (A)豆鼓醬小さじ1
  • (A)みそ小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 鶏ガラスープ
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 250ml
  • (B)酒小さじ2
  • (B)しょうゆ小さじ2
  • (B)オイスターソース小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • トッピング
  • 青ねぎ2本
  • ラー油大さじ1
  • 花椒適量

作り方

  1. 準備.
    鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
  2. 1.
    絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋のお湯が沸騰したら4分ほどゆで、取り出します。
  3. 2.
    長ねぎは小口切りにします。
  4. 3.
    青ねぎは小口切りにします。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油をひき、(A)、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
  6. 5.
    豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、(B)、1を入れて、木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
  7. 6.
    汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、3と残りのトッピングをのせて完成です。