材料(2人前)

  • 餃子の皮12枚
  • 水 (のり用)適量
  • 牛ひき肉100g
  • 白菜40g
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • ニラ20g
  • 10g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)オイスターソース小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 40ml
  • ごま油小さじ2
  • たれ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 準備.
    麩はポリ袋に入れ、麺棒などで叩き、細かくしておきます。
  2. 1.
    白菜はみじん切りにし、塩でもんで5分程おき、出てきた水分を絞ります。ニラはみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに牛ひき肉、麩、1、(A)を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
  5. 4.
    12等分に分け、餃子の皮の中心に置き、縁に水を付けて包みます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて焼き色が付くまで焼きます。
  7. 6.
    弱火にし、水を入れて蓋をして5分程、火が通るまで蒸し焼きにします。
  8. 7.
    蓋を取り、中火にして水分を飛ばし、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、2を添えて完成です。