材料(1台分(直径18cm))

  • レアチーズ
  • クリームチーズ150g
  • 生クリーム100ml
  • 砂糖50g
  • 粉ゼラチン6g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1.5
  • お湯 (湯せん用・60℃)適量
  • いちご440g
  • ナパージュ
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1
  • (A)水30ml
  • (A)砂糖8g
  • 市販のタルト台 (18cm)1個

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    いちごはヘタを切り落とし、半分に切ります。
  3. 2.
    レアチーズを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
  4. 3.
    別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、混ざったら生クリームを加えてさらに混ぜます。
  5. 4.
    湯せんで溶かした2を3に加えてゴムベラで混ぜたら、市販のタルト台に流し入れて、60分冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5.
    ナパージュを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
  7. 6.
    鍋に(A)を入れて中火にかけ、沸騰する直前で火から下ろします。
  8. 7.
    熱いうちに5を入れて溶かします。
  9. 8.
    4に1を外側からきれいに並べ、粗熱の取れた7を刷毛でまんべんなく塗り、冷蔵庫でさらに30分冷やし固めて完成です。