材料(1台分(直径18cmのタルト型))

  • 冷凍パイシート1枚
  • フィリング
  • アメリカンチェリー30粒
  • グラニュー糖60g
  • レモン汁大さじ1.5
  • 小さじ2
  • コーンスターチ小さじ1
  • キルシュ大さじ1
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • クランブル
  • 薄力粉50g
  • 砂糖25g
  • 無塩バター25g

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200℃に予熱しておきます。 コーンスターチを水で溶いておきます。 無塩バターは冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1.
    フィリングを作ります。アメリカンチェリーは種をストローで押し出して取ります。
  3. 2.
    鍋に1、グラニュー糖、レモン汁を入れ、中火にかけて10分程煮たら、水で溶いたコーンスターチとキルシュを入れて混ぜます。とろみが付いたら火を止めて冷まします。
  4. 3.
    クランブルを作ります。無塩バターを1cm角に角切りにしてボウルに入れます。薄力粉と砂糖を入れます。
  5. 4.
    ひねるように、無塩バターを潰しながら薄力粉と砂糖をまぶして細かくしていきます。ぽろぽろとそぼろのような状態になったらラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
  6. 5.
    打ち粉をして冷凍パイシートをめん棒で型の大きさに伸ばします。型にはめ込み、ぴったりとくっつけます。フォークで底に数箇所穴を空けます。
  7. 6.
    2を乗せた上に4を乗せ、200℃のオーブンで15分、温度を160℃にしてさらに30分、表面が膨らみだし焼き色が付くまで焼きます。
  8. 7.
    粗熱が取れたら型から外し、完成です。