材料(1個分)

  • 生地
  • 強力粉260g
  • ①シナモンパウダー小さじ1/2
  • ①カルダモンパウダー小さじ1/4
  • ①塩3g
  • ①砂糖60g
  • ①ドライイースト4g
  • 牛乳 (40℃程度)100ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 無塩バター40g
  • ミックスドライフルーツ (ラム酒漬け)80g
  • くるみ (無塩・ロースト)50g
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩)50g
  • 粉糖大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    溶き卵、無塩バターは室温に戻しておきます。 ミックスドライフルーツは水気を切っておきます。 くるみは粗く砕いておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉、①、牛乳を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    溶き卵を加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら、無塩バターを加えて馴染むまでよくこねます。
  4. 3.
    強力粉をふった台にのせ、表面がつるんとするまでこねます。
  5. 4.
    くるみ、ミックスドライフルーツを加えて、全体に馴染ませ、丸めてボウルに入れます。ラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  6. 5.
    1.5倍程に大きくなったらガス抜きをし、強力粉をふった台にのせ、麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
  7. 6.
    濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分程発酵させます。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    濡れた布巾を取り、180℃のオーブンで20分程、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8.
    熱いうちに溶かしバターをハケで全体に塗り、粗熱を取ります。表面が乾いてきたら粉糖を茶こしでふりかけて完成です。