外はカリカリ中はとろーり ジューシー揚げ出し卵 レシピ・作り方

「外はカリカリ中はとろーり ジューシー揚げ出し卵」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中はとろーり、外はカリカリの卵の揚げ出しのご紹介です。揚げた外側の部分がだしをしっかりと吸い込み、箸を入れた瞬間中から卵黄がとろりと出てきます。やさしい味ながらも、するっといただけるレシピです。お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 卵 (Mサイズ) 2個
  • ししとう 4本
  • 揚げ油 適量
  • だし
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
  • 200ml
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. ししとうは軸を切り落としておきます。大根は皮をむいておきます。
  2. 1. ししとうは爪楊枝で数カ所穴をあけます。
  3. 2. 鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、卵をお玉にのせ静かに入れ、卵の白身で黄身を覆うように形を整えながら1分程度揚げたら取り出し、油を切ります。ししとうを入れ、30秒程度揚げ、油を切ります。
  4. 3. 別の鍋にだしの材料を入れひと煮立ちしたら火から下ろします。
  5. 4. 器に2を盛り付け、3をまわしかけ、小ねぎをのせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

揚げ油の温度が高すぎたり、揚げ時間が長すぎると卵が破裂する恐れがありますので、温度、時間は必ず守ってください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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