材料(2人前)

  • サンマ (3枚おろし)2尾
  • 少々
  • 梅干し4個
  • のり (19×21cm)1枚
  • 片栗粉大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 大葉4枚

作り方

  1. 準備.
    梅干しは種を取り除き、細かく叩きます。のりはサンマの大きさに合わせて長方形に4等分にします。大葉の軸は切り落としておきます。
  2. 1.
    サンマは塩を振り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. 2.
    片栗粉をまんべんなく散らし、1、のり、梅干しの順に乗せます。尻尾の方から巻き、爪楊枝で留め、さらに全体に片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。焼き目が付いたら裏返します。
  5. 4.
    全体に焼き目が付いたら料理酒を加えて蓋をします。中火で3分程熱し、水気がなくなったら①を加え、中火で煮絡めます。
  6. 5.
    全体に味が絡んだら大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。