材料(4人前)

  • 白あん400g
  • 抹茶パウダー5g
  • 300ml
  • 1g
  • 白玉
  • 白玉粉100g
  • 絹ごし豆腐100g
  • 食紅 (赤)少々
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 冷水 (冷やす用)適量

作り方

  1. 準備.
    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
  2. 1.
    ボウルに白あんと抹茶パウダーを入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    鍋に水、1を入れて混ぜながら弱火で熱し、温まったら塩を加えて火を止めます。
  4. 3.
    ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。耳たぶ程度のやわらかさになったら半量を別のボウルに入れて食紅を練り混ぜます。
  5. 4.
    別の鍋にお湯を沸かし、一口大に丸めた3を入れてゆでます。浮かび上がってきてからさらに1分ほどゆでたらお湯を切り、冷水にさらし、水気を切ります。
  6. 5.
    器に2を入れ、4を盛り付けて完成です。