材料(4人前)

  • 白あん400g
  • 抹茶パウダー5g
  • 300ml
  • 1 g
  • 白玉
  • 白玉粉100g
  • 絹ごし豆腐100g
  • 食紅 (赤)少々
  • お湯1000ml
  • 冷水適量

作り方

  1. 準備.
    絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで、水気をしっかりと拭き取っておきます。
  2. 1.
    ボウルに白あんと抹茶パウダーを入れ、練り混ぜておきます。
  3. 2.
    鍋に水と1を入れ混ぜ合わせながら、弱火で温め、塩を入れ味を調えたら火を止めます。
  4. 3.
    ボウルに白玉粉を入れ、豆腐を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、耳たぶ程の柔らかさにします。半量を別のボウルに入れ食紅を練り混ぜます。
  5. 4.
    別の鍋にお湯を沸かし中火にしたら、一口大に丸めた3を入れ、浮かび上がってきたら1分程茹で火を止め、冷水で冷やし水切りをします。
  6. 5.
    お椀に2を入れ、4を盛り付けたら完成です。